韩国研究人员经研究发现，性别可决定咀嚼方式，因而男士较女士更喜欢狼吞虎咽。

近日，韩国世明大学的研究人员对24对男女进行实验，以探究影响不同咀嚼习惯的原因。他们在受试者口腔内固定电极来获取参数并提供等量的食物。

通过实验，研究者收集了咬合力、咀嚼次数和用餐时间等数据。通过分析，他们发现男性与女性的各项参数均有较大差异。实验结果显示，男性咬合力强于女性，咬下的食物量比女性多，且咀嚼次数也少于女性，这些极大缩减了用餐时间。

然而，这一发现也引起了不小的置疑。早在此前，日本就已经发现男女在咀嚼口香糖的方式上并无差异。英国兰开斯特大学组织心理与健康学教授卡里·库珀（Cary Cooper）则表示，咀嚼方式仅与性格有关。

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专家提醒，吃饭时狼吞虎咽对健康很不利，进食速度过快容易损伤消化系统，并可能增加癌症的发病率。原因如下：

1、粗硬食物易造成上消化道黏膜的机械性损伤。进食速度过快，一方面粗硬的食物容易刮去上消化道黏膜表面所覆盖的黏液，擦破食道黏膜，形成疤痕，使上消化道特别是食道狭窄；另一方面，上消化道的黏膜及其表面的黏液是器官的保护层，保护层遭到破坏后，食物中所含有的各种致癌物质容易侵害消化道而发生癌变。

2、烫食下肚，易灼伤上消化道黏膜而诱发癌症。吃进滚烫的汤、粥、羹、茶之类的饮食，由于食物温度过高，会灼伤食道黏膜并使之坏死，长期下去，可使该部癌变。食管癌流行病学调查表明，喜欢吃烫食的人易患食管癌。

3、进食过快，不能充分发挥唾液的抗癌作用。如果细嚼慢咽，口腔内的唾液腺能分泌大量的唾液与食物充分搅拌，而唾液可以把致癌物质拒于门外。

4、进食过快，易造成进食过量，增加患癌几率。

（责编：詹远 ）