吃肉会引发肥胖或脂肪肝等健康问题吗?日前,中国肉类协会技术专家高级工程师张子平表示,肥胖和脂肪肝都是一种代谢病,跟吃肉的关系不大。肉是人的膳食中不可或缺的,但要注意适量和膳食平衡。
生活中,有很多人认为吃肉会引发肥胖、脂肪肝等等一系列的健康问题。“我个人都吃了四十多年肉了,我觉得人还是离不开肉。”张子平表示,肥胖实际上是一种代谢性的病,脂肪肝也是一种代谢障碍,跟吃肉关系并不大。他认为,唯一跟吃肉有关系的、不健康的因素可以导致血脂高一些。
吃肉能不能吃出健康来?在张子平看来,一定要吃肉,但要适量吃肉,懂得营养平衡。因为肉中确实含有一些不利于人健康的成分,一类甘油三酯,这是对人的健康不好的,还有胆固醇。但肉同时又为人体提供了一种非常丰富的蛋白质等等营养,包括铁、锌和有维生素B12,肉类能提供人必须的营养素。
“从营养价值来讲,如果把鸡蛋比喻成得分一百的话,肉类可以到85分,它是种高营养的食物。”张子平说,回顾人类发展的历史,人类的进化实际上是离不开肉食的,吃了肉以后人的大脑思维才开始活跃,人的身体变强壮了,骨骼发育也变强壮,肌肉有力量,所以大家不要一提吃肉就很害怕。
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肉类食物是人类摄取蛋白质等营养素的重要途径,如果长期不吃肉,就有可能导致营养不良。因此,胖人应该要找对方法可以适当吃些脂肪含量低的肉类,下面几种肉就比较适合胖人吃。
瘦猪肉:瘦猪肉含蛋白质较高,每百克可达29克。每百克瘦猪肉的脂肪含量为6克,但jing过煮炖后,其脂肪含量还会降低。
鱼肉:一般畜肉的脂肪多为饱和脂肪酸,而鱼的脂肪却含有多种不饱和脂肪酸,具有很好的降胆固醇作用。所以,胖人吃鱼肉较好,既能避免肥胖,又有防止动脉硬化和冠心病 的发生。
鸡肉:每百克鸡肉蛋白质高达23.3克,而脂肪含量只有1.2克,比各种畜肉低得多,所以,适当吃些鸡肉,不但有益于身体健康,也不会引起肥胖。
兔肉:兔肉与一般畜肉的成分有所不同,其特点是含蛋白质较多。每百克兔肉中含蛋白质21.5克,含脂肪少,每百克仅0.4克。兔肉中还含有丰富的luan磷脂,并且含胆固醇较少,因此,是胖人比较理想的食品。
牛肉:牛肉的营养价值仅次于兔肉,也是适合胖人的肉食。每百克牛肉含蛋白质20克以上,牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多,而且含脂肪和胆固醇较低。因此,牛肉特别适合有肥胖、高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病的人适量食用。