近日，不少“素食提升智商：高考吃素保持头脑清晰”的帖子被众多考生家长所关注，而且援引了国内著名中学的成功案例。素食真有这么神奇吗？
与学习能力、记忆力关系密切的营养素是胆碱、卵磷脂、维生素B1、锌、硒等。胆碱在植物性食物中含量丰富；维生素B，主要来源于杂粮、蔬菜、红肉、动物内脏；卵磷脂含量高的食物是蛋黄；锌、硒可以在坚果和动物性食物中获取。大脑的能量需要碳水化合物来提供，血糖水平高或低对其功能都有影响。显然，较长时间全素食提高记忆缺乏科学依据。
那么，具体应该怎么配餐呢？首先，一日三餐要保证。足量主食、丰富的蛋白质食物以及一定量的蔬菜和水果，关键在于营养均衡、清淡。此外，还可以少吃多餐，在早中晚三餐的基础上增加课间餐和夜宵。早餐要以清淡为主，米饭、面包等淀粉类主食不仅要够量，还应该添些粗粮来平稳血糖，再添加蛋白含量高的食品，比如牛奶、鸡蛋，再加点草莓、番茄等水果或蔬菜。午餐要相对丰盛些，量要足一点。晚餐则应以谷类食物和蔬菜为主，要清淡些、量相对少一点。夜宵要准备容易消化吸收、清淡的食物，可在晚上8时～l0时加餐。
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吃对食物可提高智力。而某些食物则影响警觉度、记忆力、情绪和神系统，危害大脑健康。美国《医药日报》最新载文，刊出经研究证实的“6种最伤大脑的食物”。
1、咖啡因。美国宾夕法尼亚州布林莫尔医院心理学家劳伦·纳波利塔诺博士表示，有心理问题的人群应该避开咖啡因。许多人试图通过喝咖啡应对嗜睡等症状，却在无意中将自己陷入焦躁的心理之中。
2、味精。特拉华州医学专家查德·劳伦斯博士表示，研究发现，吃过多味精不仅会会导致头痛和胸闷，而且会严重影响大脑健康。原因是，味精会过度刺激神经细胞受体，甚至会导致神经细胞凋亡。
3、含防腐剂的加工食品。运动营养学家布兰登·曼托尔博士表示，加工食物含有防腐剂、色素、人工香料等影响行为和大脑认知能力的成分。
4、高盐。《衰老神经生物学》杂志刊登一项研究发现，高盐饮食会加速老年人认知能力退化。
5、糖。曼托尔博士表示，长期大量吃糖会导致记忆力下降等问题。《生理学杂志》刊登一项研究发现，果糖降低大脑和记忆功能。
6、反式脂肪酸。2012年一项研究发现，反式脂肪摄入过多不仅会升高“坏”胆固醇（LDL）和降低“好”胆固醇（HDL）水平，而且会导致大脑萎缩。反式脂肪酸会增加脑血管退化和硬化危险。
