近日，张先生一家五口人去位于西城都荟户外广场的摩打食堂（水产店）吃晚饭，次日，他们就觉得不太舒服。“不舒服的原因有很多，我当时就没在意，后来我开始低烧、拉肚子，9日变高烧，最高时烧到40℃。”张先生说，他父母、妻子和孩子也出现不同程度的发烧、腹泻。
“当时我们点了刺身、寿司、烤薯仔、饭等食物，我吃得最多，症状最重。”张先生说，他赶紧带着家人到医院就医，抽血化验，“我的白细胞值是正常值的八倍，医生说是细菌感染，我需要吊针，他们需要吃药”。
张先生称，他两岁的宝宝尽管只吃了点全熟食物，也未能幸免。记者看到张先生及家人的病历，医生诊断为“急性肠炎”。张先生怀疑，是摩打食堂的食物不洁引发他们食物中毒。张先生称，现场因在摩打用餐后身体不适去取样化验的还有七人。食物中毒的现象在我们日常生活中并不少见，食物中毒有哪些危害，应该怎样急救呢？
食物中毒包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒（如农药中毒）、动植物性食物中毒（如木薯、扁豆中毒）、真菌性食物中毒（毒蘑菇中毒）等。食物中毒的表现：在短时间内，吃某种食物的人单个或同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。严重的还会发生脱水、酸中毒，甚至出现休克、昏迷等症状，救治不及时会危及生命。
食物中毒有哪些危害？
1、休克（SHOCK）：是一种急性组织灌注量不足而引起的临床综合征，是临床各科严重疾病中常见的并发症。休克的共同特征是有效循环量不足，组织和细胞的血 液灌注虽经代偿仍受到严重的限制，从而引起全身组织和脏器的血液灌注不良，导致组织缺氧、微循环瘀滞，脏器功能障碍和细胞的代谢功能异常等一系列病理生理 改变。
2、钠盐（NACL，NAHCO3）是决定细胞外液渗透压的主要无机盐，因此血清钠浓度是决定血浆渗透压高低的主要因素，由于水，钠缺失的比例不同，导致不同 的血浆钠浓度变化和渗透压变化。脱水时，临床上常根据血清钠浓度的高低将脱水分为3种类型：等渗性脱水，低渗性脱水和高渗性脱水。
3、酸中毒：内分泌科疾病，体内血液和组织中酸性物质的堆积，其本质是血液中氢离子浓度上升、PH值下降。一般分为代谢性酸中毒和呼吸性酸中毒两种，容易导致人体生理活动紊乱。
食物中毒包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒（如农药中毒）、动植物性食物中毒（如木薯、扁豆中毒）、真菌性食物中毒（毒蘑菇中毒）等。食物中毒的表现：在短时间内，吃某种食物的人单个或同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。严重的还会发生脱水、酸中毒，甚至出现休克、昏迷等症状，救治不及时会危及生命。
发生食物中毒后，可以采取的应急措施：
（1）饮水。立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
（2）催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
（3）封存。将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。
（4）呼救。马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过2小时，毒物被吸收到血液里，治疗比较困难。
