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解密:蜂蜜有结晶影响质量吗?

转载 来源: 搜狐 2017/2/8 9:17:46

春天万物复苏,正是“春食蜂蜜”的好季节。蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题,随着时间的延长及气温的变化,蜂蜜会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。

这种变化常常会引起一些人的担忧,其实这是蜂蜜的自然变化,与温度、水分、蜜源有关。所以,蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象,其营养价值未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。

蜂蜜结晶速度的快慢受到温度的影响,在13摄氏度至14摄氏度时最容易结晶。蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云蜜、刺槐蜜、枣花蜜则不易结晶;而油菜花蜜、野贝子蜜、棉花蜜、向日葵蜜则易结晶。

(责编:张晓萌 )

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