大蒜，是药食同源且常用来调味的食物，其味辛、性温，入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。那么，怎样吃大蒜才健康，空腹吃大蒜对身体是好是坏？为什么？下面咱们就谈谈。 大蒜本身是一种健康食品。因大蒜本身具有杀灭食物中多种致病菌的功效，对人体胃肠道健康有较强的保护作用。但是，大蒜具有很强的刺激性，最好不要空腹吃大蒜，也不要直接嚼食大蒜，其危害主要是对消化道黏膜的刺激，空腹吃大蒜可能会加重慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病的病情。 大蒜的健康吃法，可以参考如下： 1. 捣碎吃能保健：大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10～15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。 2. 生吃杀菌效果好：如果加热大蒜，能起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，温度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。 3. 炝锅加点糖保护大蒜素：用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。 4. 不宜多吃：每天生吃不宜超过2-3瓣。大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。肠胃功能不好的人，每天食用最好不超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2～3瓣即可。 另外，需要注意的是，以下情况不宜吃大蒜： 1、重病者：蒜属发物，食用如大蒜、辣椒等辛辣食品，对患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生反应，影响身体健康。 2、脾虚腹泻患者：生大蒜的的刺激性很强，平常适量进食可促消化，但是如果患有非细菌性肠炎、腹泻，再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。 3、肝病患者：大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。虚弱有热者：大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿进食。因此，体质差、气血虚弱的人要注意这点。 4、眼病患者：蒜味最辛，而且走清窍，通眼睛，容易造成眼睛损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时要忌吃辛辣的食物。

大蒜是我们生活中经常吃的一种蔬菜类食物，常用作做菜调味食用，也可以佐餐食用做法吃法有很多，而且经常吃大蒜对人的身体健康非常有益，还可以起到防病强身的作用，因为大蒜中含有很多营养素，特别是含有大蒜素，具有杀菌消毒，预防感冒和抗癌的作用，一般每天吃2~3瓣大蒜即可，大量吃会刺激消化道。

大蒜发芽能吃吗，答案是可以的。蒜，作为一种普通的草本植物，其奇特的功效早已在很久以前被人们所发现利用。目前的研究表明大蒜具有很强的杀菌作用，它能够有效的提高人体免疫力：大蒜能杀死如流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙肝病毒、肺炎双球菌、结核杆菌，伤寒、葡萄球菌、链球菌等多种致病微生物。大蒜的功效与作用，大蒜，为植物大蒜的鳞茎，属百合科。大蒜的营养价值，始载于，原产于亚洲西部，有浓烈的蒜臭，味辛辣。大蒜中含有多种生理活性成分，他们是以各种硫化合物为主，其中最主要的要属大蒜素(也被称作蒜素)，蒜素是大蒜臭味的来源，也是大蒜具有抑菌功效的主要物质。虽然，大蒜素有如此的功效，但新鲜的大蒜中并不含有大蒜素这种物质。大蒜的营养价值，在新鲜的大蒜中存在着一种叫做蒜氨酸的物质，蒜氨酸在大蒜被碾碎的过程中与蒜头中的蒜酶相作用，从而水解产生具有抵抗多种细菌作用的蒜素，而蒜素在我们胃的酸性环境中则能起到更有力的效果。大蒜发芽能吃吗蒜素分子中氧原子可与细菌生殖时所必需的半胱氨酸分子“硫基”牢固地结合在一起，变成非活性物质，干扰病菌正常代谢活力，从而杀死病菌，故而大蒜又被称为“天然广谱杀菌素”、“地里长出的青霉素”。大蒜的功效与作用，另外，大蒜的增强免疫系统的作用还表现在其含有的另一种物质上，这种物质被称为脂溶性挥发油，有动物试验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬的机能，从而增强人体的免疫力。大蒜的营养价值，专家建议每天吃生蒜以一瓣(5克)左右为宜，熟蒜也以二至三瓣(10-15克)内为佳。且生蒜须咬碎才能使蒜素产生，才能真正起到抑菌消毒的作用。但这样就无法避免的会在口腔中留有蒜臭，而这恰是我们大多数人所不愿意接受的。所以，大蒜发芽能吃吗我们建议那些希望增强免疫力而又不愿忍受蒜臭的人们使用加工后的大蒜制品，如蒜片。大蒜发芽能吃吗且经过深加工的蒜片表面附有薄膜包衣，能够帮助和保护蒜素顺利达到胃的酸性环境中才被消化，从而起到比新鲜大蒜更有力的效果。