现在10月1即将来临，部分人担心会受到新型冠状病毒影响，打算整个假期窝在家里，因此会在家中囤各种蔬菜和肉类。肉类给身体带来的营养是任何食物都无法比拟的，能提供优质蛋白质和脂肪，那该如何安全且正确囤肉呢。
9月28日消息，早晨8点，新发地市场猪肉大厅门口，工作人员正在为完成注册的商户办理胸卡，市场内商户们也在打扫卫生。记者从新发地市场获悉，为保障两节供应，今天晚上10点开始新发地猪肉批发大厅将重新开市。重新开放的猪肉批发大厅将坚持批发属性，分时段面向一二级采购商开放，不接待个人消费者。本次猪肉批发大厅复市升级严格按照“减量发展、疫情防控、食品溯源、安全稳定”的原则，实施“批零分离”，重点强化常态化疫情防控、人员和货品追踪溯源、公共卫生监测管理，经过全面的提档升级达到交易环境干净整洁、交易秩序规范标准、经营业态清晰明朗、智能管理高速高效，所有人员和货品“来源可追溯、去向可追踪、责任可追查”。
特殊时期如何囤肉？
1、冻品肉类能存6个月以上
牛排、带鱼以及鱼排等，只要真空包装的冻品肉类能放置6个月到一年。无真空包装不过有包冰的，如冻虾和鱼柳等，可以装在保鲜袋中，然后放在冰箱中冷冻保存能放6个月。普通的冻品如羊肉卷和冻带鱼等，尽量分成小份，每份两顿的量，然后分别装入食品袋中排除空气后封好，能保存三个月。
2、鲜肉制作成半成品
鲜肉包括牛羊肉、猪肉、鸡鸭鱼肉和动物内脏等，能直接放在冰箱冷藏保存。大量采购时，尽量根据烹饪的目的有选择性的做成半成品或成品，这样能缩小肉体积，充分利用冰箱的空间。
3、尽量不要囤鲜活的水产品
新鲜的鱼虾贝类等含有的水分高，家庭冰箱冷冻后会使得口感发生改变，如肉质失去弹性和肌肉变得松散，不建议囤购鲜活的水产。一般鲜活水产品的价格高于冻品，若打算长期冷冻保存，不如直接购买冻品，简单又划算。
温馨提示
相当一部分人把需冷冻的食品全部放在冰箱，一直塞满为止，这样会降低冰箱的制冷能力，使得靠近冰箱中心部位的食材温度下降速度慢，从而加快食物变质速度，甚至会导致食物变臭。所以囤食物要有节制，不能挤得太满。
