放置时间超过8~10个小时的菜就称为隔夜菜，使得食物中有毒成分含量增加。隔夜菜中的化学物质可产生致癌物如亚硝酸盐，即使高温加热也无法去除；食物放置时易受到外界微生物污染，尤其是以下几种隔夜菜尽量不要吃。
日前，永州郡祁学校的一则视频引发网友热议。视频显示，在该校学校食堂，一名中年男子正站在垃圾桶旁，只要见到有学生端着大量剩菜准备倒入垃圾桶，男子便会用手中的筷子将其盆中的剩菜吃完，不时还鼓励饭盆里有剩菜的学生一起吃。网传视频显示这名男子为该校校长。 有网友表示：“这才是为人师表，以身作则。”有网友说“这个老师给孩子们上了非常生动的一课。”，但也有网友质疑：“看起来不舒服，有点像作秀。”“有时候学生是真的吃不下，不能强求”。
王永新今年7月份到永州郡祁学校任高中部校长，9月开学，他便在“开学第一课”上强调了光盘行动，并在吃饭时间，主动到学校食堂回收剩饭剩菜的垃圾桶旁站着，一天三顿吃学生们剩下的食物。他说：“我以身作则吃剩饭，让孩子们觉得浪费这种行为是不对的，这个行动不光孩子们惊讶，老师们也挺惊讶的，有的孩子看到我在吃，也立马把自己的剩饭吃完了。现在孩子们也会主动和食堂工作人员提及自己能吃多少，减少了浪费的现象，我觉得特别好。”
哪几种隔夜菜不能吃？
1、隔夜绿叶菜
本身绿叶蔬菜中含有硝酸盐类，煮熟后放置时间太长，由于细菌分解作用而使得硝酸盐还原成亚硝酸盐。另外，绿叶蔬菜经过多次加热，口感变差且营养成分丢失，因此隔夜的绿叶菜尽量扔掉。
2、隔夜汤羹类
剩汤长时间放在铁锅或铝锅中可析出有害物质。一次性喝不完的汤类尽量放在陶瓷器皿或玻璃器皿中，不能用不锈钢锅或铝锅盛放。
温馨提示
除了以上隔夜食物不能吃外，隔夜的黑木耳和银耳也不能吃，尤其是已经出现浑浊发黏和异味时应立即扔掉，以免引起食物中毒。不过有的剩饭菜，只要保存得当且合理烹调还可以食用。吃不完的食物应提前放在餐盒中存放且放入冰箱中，吃之前应充分加热。
