高压锅是厨房中必不可少的锅具，利用液体在较高气压沸点提升的物理现象，加快炖煮食物效率，把被蒸煮的食物加热到100℃以上。高压锅的优点是省时又节能，不过不正确操作或有瑕疵可能会爆炸，所以使用时一定要谨慎。
一段高压锅炖猪蹄锅盖被炸飞的视频在网上引发了广泛关注。12月19日，家住广西河池的某男子坐在院子里玩手机，一旁的高压锅正在火力全开炖着猪蹄。突然！砰的一声，高压锅的锅盖应声飞起，狠狠地砸在另外一口大锅上。男子听到声响后拔腿就跑，幸亏躲闪及时否则很可能被锅盖的边沿划破脸！这一幕正好被院子的监控拍摄下来，男子把这段惊险视频传到网上后，有网友评论：幸亏反应得够快。也有网友评论：使用高压锅一定要注意，别因它伤到身体、丢掉性命！网友的评论并非危言耸听。
资料显示，我国几乎每年、每月都有因使用高压锅不当而发生爆炸的。2021年8月1日，浙江省绍兴市男子用高压锅炖花生时，高压锅不慎爆炸，锅盖嗖地一声冲向天花板，硬生生地插了进去！花生则被炸成了 “天女撒花”，厨房一片狼藉，庆幸的是没有伤到人。2018年2月3日广东江门的彭先生和女朋友用高压锅熬粥，等粥煮得差不多时，彭先生把排气孔拧到了排气位置，又盖上了锅盖。当粥煮熟后，彭先生尝试了几次却不能打开锅盖。突然砰的一声，高压锅竟爆炸了，锅里的热粥朝着彭先生和他的女朋友溅了过来。彭先生站起来躲避不及，脖子不幸被灼伤。他女朋友的左腿、面部却被热汤扑了个正着，严重灼伤。
使用高压锅时应注意哪些事项？
1、用之前仔细检查
每次用高压锅前一定要仔仔细细检查，着重观察安全阀和减压阀，看看出气嘴是否通畅，保证使用安全。
2、不能用超过年限的高压锅
一般高压锅的使用年限是5年，超过年限后，高压锅的过低和相关部件抗压能力都会下降，使用时可能会出现爆炸。
3、密封胶圈一年换一次
密封胶圈能避免高压锅漏气，若密封胶圈老化或松弛脱落，就会使得不完整的嵌入到高压锅盖中，使得高压锅内部压力不稳定，从而导致爆炸。
温馨提示
用高压锅烹煮易溢锅和膨胀的食物时，不可超过内胆的2/3。之所以煮粥时造成高压锅爆炸，其主要原因是食物装的太满，煮沸时米粒或豆皮会堵住排气阀，导致排气不顺畅，进而诱发爆炸。
