高压锅是日常生活中最常见的厨房锅具，那么短短时间内把不易熟的食物煮熟，不仅仅节能，而且节约时间。不过不正确的使用可能会出现爆炸，从而给人们带来伤害，所以一定要正确使用高压锅。
据报道，2月19日，四川泸州，正在做饭的王女士，听到厨房一声巨响，跑进后一看惊呆了，高压锅发生了爆炸，锅盖也不见了。王女士还感到厨房的光线，比往常亮了一些，偷偷一看，厨房屋顶正好有一个高压锅锅盖样式的破洞，显示了锅盖是从此处“逃逸”。 但是奇怪的是，王女士在房顶上也没有找到锅盖，高压锅爆炸的威力巨大，投射出的“锅盖炮弹”，射程超出了王女士的搜索范围。
更离谱的是，王女士表示，锅盖虽然不知道飞到哪里去了，但锅里炖的东西还能吃，也算是挽回了一些损失。事实上，高压锅发生爆炸，从原理上来看并不复杂，就是国内气压过高，无法及时外排气，最终导致高压锅爆开。不过高压锅在爆炸之前还有三大“护法”保护，只有这三大护法同时失效后，才有可能会发生爆炸。
据知乎er“好奇实验室”介绍，明火高压锅有3道安全防线：1、压力阀，当锅内气压上升时，就会从压力阀上排气；2、安全阀，当锅内气压继续上升，气压就会从安全阀上排出；3、泄压槽，当锅内气压达到极限时，气体就会通过挤压橡皮圈排出。
使用高压锅时应注意什么？
1、用之前先检查
首次用高压锅的人群应仔细看一看产品说明书，每次用前检查线压阀排气孔有没有通畅，时刻保证防堵罩干净。用完后应仔细清洗锅内部，避免排气孔堵塞。
2、食物不能装得太满
食物和水的重量应控制在高压锅身高度的2/3，豆类、玉米以及海带等易膨胀，不可超过锅身高度的1/2。由于过度高压产生的泡沫易堵住中心口以及限压阀排气孔，从而带来安全隐患。
温馨提示
用高压锅时先用大火加热，上汽后再更改为小火，万万不可大火慢烧，这样不仅仅安全，而且节省时间和能耗。使用过程中不能离开厨房，高压锅加热时也不能中途把锅盖打开，不然会让食物喷洒出。另外，一般高压锅寿命8年左右，使用超过8年，即使没有坏也必须更换。
