一日三餐不规律、高胆固醇和高热量饮食、从来不吃早餐等，会使得胆汁逐渐浓缩且发展成胆结石，最常见的就是胆囊结石、肝内胆管结石和胆总管结石。轻者几乎没有任何症状，但一旦出现急性感染和胆道梗阻，就会引起剧烈腹痛和发烧，严重时可威胁生命。因此应积极通过饮食方面来预防胆结石，降低患病风险。
据报道，湖北汉川的王先生今年46岁，因工作关系，平时爱吃鸡蛋，常年少则一天4个，多则六七个，每天的这个“吃蛋”习惯，让他很是满足，而这个吃法，却让他的身体出了问题。王先生表示：“我每天早上都是三四个煎鸡蛋，再吃一大碗面条，晚上有时候也吃鸡蛋，最多一天可以吃6、7个鸡蛋，因为鸡蛋饱腹感很强，另外因为户外工作不方便带水杯，我也很少喝水。”两年前，王先生突然出现腹痛，就近到医院检查后确诊胆囊结石，由于石头较小，打完消炎针后王先生就回家了，为了保胆，他“忍痛”坚守两年，实在扛不住了才去就医。但到了现在，王先生腹痛越来越频繁，再次到医院检查后，医生说胆囊里的结石不仅长多了也长大了。
王先生说：“医生说结石长大了，要切胆，但我想这是自己的一个器官不想切掉，就很悲观。”经过多方打听，家人将王先生送到了武汉一家结石医院接受治疗。武汉京都结石医院院长、肝胆外科主任沈章义表示：“检查后发现胆囊里布满结石，如果不及时手术结石将会越长越多，不仅会继续损害胆囊功能，甚至还可导致胆囊穿孔、化脓；一旦小结石进入胆总管，还可出现急性胆管炎、黄疸、急性胰腺炎等并发症危及生命。”
如何通过饮食来防治胆结石？
1、远离高胆固醇食物
每天胆固醇摄入量不能超过300毫克，远离高胆固醇食物，如蟹黄、鱼卵、肉皮和肥肉以及动物内脏等，每天吃鸡蛋黄的量不能超过两个。
2、严格控制添加糖
高糖饮食会通过脂蛋白代谢，从而影响胆汁成分，提高患胆石症风险，每人每天添加糖摄入量应控制在25克以内。
3、多吃膳食纤维
多吃新鲜蔬果和五谷杂粮，其中含有的不溶性膳食纤维可减少胆汁中胆固醇浓度，含有的可溶性膳食纤维能降低血清中胆固醇水平。
温馨提示
只要胆结石没有任何症状，无需特殊处理，每6个月去医院复查一次就行了；胆结石急性发作时会引起胆绞痛、上腹部剧烈疼痛以及脸色苍白和恶心呕吐等，这种情况下还需及早去医院治疗。另外，急性胆囊炎反复发作，胆囊结石直径超过二厘米，怀疑胆囊出现恶变，胆囊结石合并胆囊息肉时还需及早手术治疗。
