很多人一喝牛奶就出现腹泻、腹胀、消化不良的症状，就认为自己这是乳糖不耐受，从此再也不敢喝牛奶了。最新的研究结果显示，事实并非如此。在研讨会现场，上海复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴教授说，很多人对乳糖不耐受的认知存在误区，其实导致他们一喝牛奶就出现肠道反应的原因很有可能是因为肠道对普通牛奶中含有的A1蛋白质所产生的炎症反应而引起的，并非是自身缺少乳糖酶。
普遍认为喝牛奶出现消化系统的问题就是因为身体里面缺少乳糖酶，从而导致牛奶没办法完全吸收消化。在活动现场，孙建琴教授介绍说，我们在上海招募了45位身体状况良好但自认为有乳糖不耐受症状的参与者作为研究对象，进行为期8周的实验。经过尿液检测，其中的23个人体内含有乳糖酶，但是喝牛奶任然会出现腹泻、腹胀的症状，所以认为可能是牛奶中的A1不耐受导致的。
牛奶是我们生活中不可或缺的营养食品之一，富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，对人的身体具有非常好的保健作用。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南2007年》中明确建议，每人每天要饮奶300克或相当量的奶制品。但我国居民还远远没有达到标准，一方面是意识问题，另一方面是由于很多人一喝牛奶就腹泻，干脆就放弃不喝了。其实这部分人不是不能喝牛奶，而是没喝对牛奶。
牛奶价值很高，尤其是中老年人更应该保证足够的牛奶补充。那些长期以来一喝奶就肚子不舒服的人，也是可以喝牛奶的。孙建琴教授建议说，要想知道自己到底是真正的乳糖不耐受，还是因为牛奶中的A1导致的炎症反应所引起的消化不良，最好的办法是到医院检测尿半乳糖，明确原因才能更好地找到适合自己的牛奶。还有一种办法就是尝试饮用含A2酪蛋白的奶制品，如果消化不良的症状得到缓解，就说明并不是因为乳糖不耐受，这类人是完全可以喝牛奶的，但一定要注意选择含A2酪蛋白的牛奶。
