低碳水化合物减肥法，也称生酮减肥。这种减肥方法的原理是，严格控制糖，淀粉等以碳水化合物为主的食品摄入量。而这种饮食，因为碳水化合物不足，机体在运动的时候，就会消耗体内的脂肪，产生酮体。但要注意，因为脑部的能量来源，属于葡萄糖供给，不能消耗脂肪，所以要注意预防低血糖反应。

富含碳水化合物的食物有很多，比如粳米，小米，玉米，面粉，薯类，糖，馒头，包子，饼，饼干，百合，莲藕，荞麦，燕麦，豆类等。碳水化合物是人体必不可缺少的，为人体的正常运行提供丰富的能量。日常生活中想减肥的人群可以通过减少摄入碳水化合物的总量来达到减肥的目的。有糖尿病的病人，也可以适量减少米饭、面条的食用量。

肥胖，可导致高血压病、糖尿病、血脂紊乱、冠心病、恶性肿瘤等一系列严重的并发症, 因此，如何减肥、减脂是肥胖者最为关心的问题。那么，减脂期不能吃米饭？吃碳水化合物=长肉吗？ 答案是否定的。减脂期间完全能吃米饭，而吃碳水化合物=长肉，这种说法是危言耸听的。 首先来说，碳水化合物即糖类，是维持正常的机体代谢不可缺少的物质。如果缺乏糖类，机体就得不到足够的营养供给能量，从而出现一系列问题。只有在碳水化合物摄入过量的情况下，它才会转化为脂肪存储起来。也就是说，只有在大量摄入碳水化合物的时候，你才会长肉，正常的摄入量都会被机体消耗掉，不会长胖。 米饭里面有丰富的碳水化合物，但减肥也是要摄入碳水化合物的。减脂期间可以适当减少米饭的摄入，但绝对不能完全不吃米饭。 至于减脂，是降低总体的热量摄入。总体上吃得少了，把这么多的热量，按照一定的比例分配给碳水化合物，蛋白质和脂肪。无论做有氧运动，还是无氧运动，碳水化合物都是主要供能的。另外，碳水化合物还可以帮助脂肪代谢。 总之，减肥、减脂期间要合理饮食，大家不要把主食当做洪水猛兽，甚至靠不吃主食减肥，这样做是错误的，甚至会适得其反。再说，节食减肥是一种不健康的减肥、减脂方法，不仅减得痛苦，即便瘦下来也容易反弹。科学减肥应运动加饮食 ，在注意合理饮食的同时，要多多运动锻炼，贵在坚持。