药膳的选择大有讲究，不但要看个人的体质情况、药膳的品种，还要看季节。　　中医把四季分为：春生、夏长、秋收、冬藏。一般来说，夏季适合清补，冬季适合温补。　　花旗参性凉，其功效是补气生津、清热养阴，主要适用于夏季的清补，其补气补阳之力远不及高丽参或红参。　　如果在冬季，还是人参炖鸡更合适。平时说的人参，一般是指生晒参和红参(包括野生参)。　　生晒参是新鲜人参经高温干燥或自然干燥加工而成的;红参又分中国红参、高丽红参等。生晒参和红参均性温，有大补元气，补脾益肺，生津，益智安神的功效，属于温补类，适合在冬季与优质鸡一起炖，用于进补。其中最好的是高丽红参或东北红参、生晒参，其温补效果更好。

给孕妇炖鸡汤一般不要放太多的调料，避免影响到胎儿的正常发育。建议可以清洗干净鸡肉后，建议用一些葱姜蒜来煲汤即可，尽量清炖，如果吃的太油腻就容易导致孕妇体重的增加，建议用清汤配合一些瘦肉来进补，可以补充优质的蛋白，也可以避免产后肥胖等，食疗的效果比较明显。

白果平喘祛痰，但有小毒，含有氢氰酸，胚部毒性最强。中毒表现症状主要有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀，小儿更容易误食中毒，如果无上述中毒症状大可不必担心。