多吃水果蔬菜作为一种健康的饮食习惯早已深入人心，但是“量”的问题却很难把握。据英国广播公司（BBC）2月23日报道，近日，英国帝国理工学院的一项研究表明，每天食用800克水果蔬菜能够延长寿命。如果每个人都能养成每天食用大量果蔬的良好饮食习惯，那么全球每年将有约780万人免于死亡。

报道称，该研究成果刊登在《国际流行病学杂志》上。研究表明，有些水果和蔬菜可以大大降低患癌症和心脏病的风险。食用绿色蔬菜（如菠菜）、黄色蔬菜（如甜椒）、十字花科蔬菜（如菜花）等可降低患癌症的风险；食用苹果、梨、橘子、沙拉、绿叶蔬菜（如生菜）和十字花科蔬菜等可预防心脏病和中风的发生。

研究发现，即使每天食用少量水果蔬菜也对健康有益，多多则益善。相比不食用任何水果蔬菜的人，每天食用200克水果蔬菜可将心脑血管疾病的发病率降低13%，将癌症发病率降低4%，将死亡率降低15%；每天食用800克则可将上述三个概率分别降低28%、13%和31%。

该研究调查了200万人的饮食习惯，最终得出了上述结论。但由于实验数据有限，研究者目前尚不清楚每日果蔬摄入量更多时是否更有益健康。研究员达芬•奥纳（Dagfinn Aune）博士说：“果蔬可有效降低胆固醇和血压，对血管和免疫系统有益，其原因可能是它们复杂的营养结构。果蔬中富含多种抗氧化剂，可以帮助减少对DNA损伤，从而降低癌症的发病率。”

目前，世界上很多人都达不到世界卫生组织（WHO）推荐的400克果蔬日摄入量，而这只是这项最新研究推荐量的一半。在英国，只有三分之一的人果蔬日摄入量达标。

奥纳博士表示，此项发现并不意味着之前WHO发布的推荐标准需要调整。研究成果表明，每日400克的果蔬摄入量还是很科学的，可基本保证健康平衡饮食的需要，预防多种疾病，但摄入量增加会更有益健康。

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