多吃水果蔬菜作为一种健康的饮食习惯早已深入人心，但是“量”的问题却很难把握。据英国广播公司（BBC）2月23日报道，近日，英国帝国理工学院的一项研究表明，每天食用800克水果蔬菜能够延长寿命。如果每个人都能养成每天食用大量果蔬的良好饮食习惯，那么全球每年将有约780万人免于死亡。
报道称，该研究成果刊登在《国际流行病学杂志》上。研究表明，有些水果和蔬菜可以大大降低患癌症和心脏病的风险。食用绿色蔬菜（如菠菜）、黄色蔬菜（如甜椒）、十字花科蔬菜（如菜花）等可降低患癌症的风险；食用苹果、梨、橘子、沙拉、绿叶蔬菜（如生菜）和十字花科蔬菜等可预防心脏病和中风的发生。
研究发现，即使每天食用少量水果蔬菜也对健康有益，多多则益善。相比不食用任何水果蔬菜的人，每天食用200克水果蔬菜可将心脑血管疾病的发病率降低13%，将癌症发病率降低4%，将死亡率降低15%；每天食用800克则可将上述三个概率分别降低28%、13%和31%。
蔬果中富含多种维生素、有机酸、胡萝卜素等等，多吃蔬果对身体的健康营养非常有好处。
德国《皮肤病专家》杂志刊登的一项研究结果表明，吃大量水果和蔬菜的人皮肤上的皱纹比一般人要少得多。如果在饮食中加入大量的西红柿和红辣椒，人们的皮肤也会显得年轻。
自由基是导致皮肤过早老化和皮肤癌的主要因素。抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，但人体自身产生的抗氧化剂不足以阻止自由基对皮肤的破坏，需要靠维生素A、C、D、E及β胡萝卜素等来补充。胡萝卜、西红柿、红辣椒和羽衣甘蓝等蔬菜中含有大量的抗氧化剂。
柏林沙里泰医院开展的研究发现，体内富含抗氧化剂的人看起来更年轻，因为他们的皱纹比较少。此外，素食者体内的抗氧化剂要比非素食者体内的抗氧化剂多。
逐日喝1杯西红柿汁或经常吃西红柿，对防治斑点有较好的作用。由于西红柿中含丰富的维生素C，被誉为“维生素C的仓库”。维生素C可抑制皮肤内酪氨酸酶的活性，有效减少玄色素的形成，从而使皮肤白嫩，黑斑消退。
将柠檬搅汁，加冰糖适量饮用。柠檬中含有丰富的维生素C，100克柠檬汁中含维生素C可高达50毫克。此外还含有钙、磷、铁和B族维生素等。常饮柠檬汁，不仅可以白嫩皮肤，防止皮肤血管老化，消除面部色素斑，而且还具有防治动脉硬化的作用。
现代科学研究证实，黄瓜含有丰富的钾盐和一定数目的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及芥、磷、铁等营养成分。实验中还发现，吃整个黄瓜的效果没有饮黄瓜汁效果好。经常食用黄瓜汁，能消除斑点、增白皮肤。假如觉得黄瓜汁的味道涩涩的，不太好，可以在里面调些蜂蜜。
取黑木耳30克，红枣20枚。将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。逐日早、晚餐后各一次。经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。
黑木耳，《本草纲目》中记载其可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防止皮肤老化；大枣和中益气，健脾润肤，有助黑木耳祛除黑斑。
多吃水果的好处：1首先当然就是很多女孩子都知道的对皮肤好了，因为水果含大量的维生素A和维生素C，而且水果所含的维生素C不像蔬菜的，煮熟后会消失，维生素C可以延缓衰老。第二个就是因为水果的纤维质是果胶物质，是有助于排便的；纤维可以促进我们身体的新陈代谢。既然水果可以有助于新陈代谢，自然就有益瘦身了。
