日前，备受关注的茅台股票又让股民们惊喜了一把，盘中股价逼近800元，市值突破万亿大关，一度成为A股第一个市值突破万亿的消费股。

我们都知道，茅台是非常不错的白酒，只是价格上有点贵，甚至有假冒伪劣产品在市场上流通，那么我们平常在选择白酒的时候，要如何去鉴别它的优劣呢？

白酒，就是蒸馏酒，它是用谷物与酒曲酵母，还有各种辅料，通过某些特殊的发酵过程，而制作出的一种特殊的液体，它没有颜色，透明清澈，酒度高，是一种特殊的饮料。要想鉴别白酒的质量，可以通过它的香气和味道来辨别，也就是通过感官来辨别，从色、香、味加以辨别。

通过色泽进行辨别。白酒是无色透明的，其中不含悬浮物质，也不会出现沉淀。如果把白酒倒进杯子里，杯子的壁上是不会有不溶物质的。可以把酒瓶倒放，然后对着光线辨别它里面是不是含有悬浮物，是不是出现了浑浊现象。如果是在冬天，可能会出现沉淀情况，只需要把它加热，这些沉淀物如果能够马上消失，那么说明质量是好的。

通过香气进行辨别。如果想通过香气来辨别白酒质量，那么建议将白酒倒入大肚小口类的玻璃杯子里，然后把它轻轻地摇晃一下，再把鼻子凑近杯口，仔细闻一下，就可以通过酒的香气来辨别；也可以把酒滴在手心里，双手摩擦后闻一下。白酒有溢香、喷香、留香几种，不同的品牌酒类，会有不同的香气特别，比如五粮液，喷香是其特点；茅台的留香极为有名。质量好的白酒，是不会出现臭味、酒糟味等不正常的气味的。

通过味道辨别。如果是质量好的白酒，那么它入口会有醇厚之感，没有异味，不会造成口、喉的刺激性感觉。在鉴别白酒时，应该轻含一小口白酒，然后用舌、喉进行品味，这样就可以感受它的滋味，不可以囫囵吞枣，那样是品尝不出其质量优劣的。

通过酒度辨别。酒度就是白酒的酒精含量，每种白酒都会标注其酒精含量。

（责编：张晓萌 ）