虽然说饮食吃素一点会比较健康，然而很多人还是抵制不了肉类食物的诱惑。可是众所周知，食用太多的肉类食物容易导致多种慢性疾病的发生，对身体极其不利。因此，人造肉也应运而生。

8月8日起，汉堡王在全美推出人造肉汉堡，而中国对于人造肉的研究也逐渐从实验室走向市场。植物肉品牌Starfield称将于9月上架中国第一款人造肉，到12月份会加入新研发的风味配方，迭代出第二个版本的人造肉，使在口感和嗅觉上都会更加像牛肉。虽然目前国内已经有60多家企业声称造人造肉，但大多都不具备核心技术能力。毕竟中国人造肉刚刚起步，质地与风味与美国确实有差距。

什么是人造肉？

其实人造肉还分为很多类，有一类是植物蛋白素肉，主要是以豆粉、大豆蛋白、小麦蛋白等为原料，通过挤压膨化的方法来制取的传统植物蛋白素肉。说白了就是由豆制品做成的“肉”，相信很多人在寺庙或素食餐厅都有吃过，这类人造肉虽然看起来和真正的肉并没有太大的差别，但味道上还是能明显区分来。

而另外一类肉是细胞培植肉，主要是从动物身上抽取干细胞，将它扩增培养成肌肉细胞，并且分化成肌肉纤维而制作的肉，但这种肉类本质上也是动物肉。目前只知道人造肉能吃，但并没有长期使用的证据来证明它给我们会不会带来长远的危害。

从我国目前的猪肉消费习惯来看，冷鲜肉尚未能普及，更不要说是人造肉了。同时，细胞培植肉的成本相对还是比较昂贵，规模量产使用等诸多问题还有待解决。所以，人造肉的推广依然任重道远，对于传统肉类的替代性作用依然有限。

（责编：家庭医生在线 ）