现在是吃小龙虾的好时机,小龙虾中含有大量蛋白质,肉质松软且易消化。另外也含有大量碘锌镁和硒,能调节心脏活动,保护心血管系统,降低血液中胆固醇含量。虽然小龙虾很美味,但也有很多注意事项。
北京晚报官网官方帐号数据显示,“五一”前3天,某电商平台夜宵线下支付金额环比增长447%。特别是小龙虾夜间销量增幅达97.3%,五一前3天上海吃掉24万只小龙虾;北京市民吃掉了33万串烧烤,武汉则吃掉了22万串!
吃小龙虾时注意什么?
1、肉体松软没有弹性的需警惕死虾
死虾腐坏速度快,可分解大量组胺,大量有害病菌会快速繁殖。吃死虾后易引起胃肠道感染性疾病,如呕吐和腹泻。经过烹调加工后的小龙虾有浓烈的腥臭味,肉体松软没有弹性,颜色发黑,虾壳有很多黏性物质,有可能是死虾制作的。
2、虾死的时间越长,毒素越多
小龙虾中含有大量组织胺,但虾死后,组织胺会被细菌分解成组胺物质,对身体有害。小龙虾肠胃中含有有毒物质和致病菌,死后易腐败变质。虾死的时间越长,积累的毒素就会越多,易引起食物中毒。另外虾体中会含有大量副溶血性弧菌和肺吸虫,若是没有被煮熟的虾,易感染肺吸虫病和胃肠道中毒。鲜虾煮熟后不能长时间存放,第2次吃时必须重新加热,
3、不要吃虾头
小龙虾头部是吸收和处理毒素的部位,容易集聚寄生虫和病原菌,因此不能吃小龙虾头部。另外,要控制吃虾量,一次性不能吃太多,因为虾属于高蛋白质食物,易引起过敏反应如身上起疙瘩或瘙痒。值得提醒的是小龙虾是高嘌呤食物,痛风患者不能吃。
4、自行烹饪加工前用清水喂养24小时
自行在家烹饪小龙虾时,必须高温煮熟煮透,通过观察虾仁横截面颜色是不是一致,能看出小龙虾有没有煮熟。小龙虾烹饪加工前用清水喂养24小时,能让虾体把代谢废物吐出。用刷子把虾体表面的脏物擦干净,可去除泥沙和细菌,然后再用流动的水冲洗2~3遍。
温馨提示
虽然小龙虾很美味,但并不适合所有的人,对小龙虾过敏的人不能吃,一旦食用可引起过敏反应如瘙痒红肿,甚至出现呼吸道水肿。另外体质燥热、患有皮肤病以及呼吸道疾病史得人群也要慎吃小龙虾。