大豆是日常生活中最普通不过的食物，营养素全面且含量丰富，其中含有大量植物蛋白质、脂肪、钙铁、胡萝卜素以及维生素等。经过研究发现，经常吃大豆或豆制品能调节血脂，降低血脂水平。
在我国水稻、小麦、玉米、大豆等主要粮食作物中，水稻、小麦实现了完全自给，玉米自给率超过95%，仅有大豆产需差距巨大。从上世纪90年代中期起，由于国民饮食结构改变，大豆消耗大幅增长，我国逐渐从大豆净出口国成为净进口国。20多年来，我国大豆产需差距逐渐拉开。到2020年，全国大豆产量1960万吨，同期进口大豆10033万吨，对外依赖度超80%。在进口大豆量居高不下的同时，主要用于直接食用的国产高蛋白大豆、菜用大豆也呈供不应求之势。
面对我国大豆产需的巨大差距，近年来，一批批大豆新品种不断推向市场，为提高国产大豆单产和品质作出积极贡献。但目前，我国大豆产业仍面临科研投入不足、种质资源鉴定落后、耕作制度不配套等阻碍。虽然国产大豆和进口大豆都叫大豆，但却不是一类产品。我国仅允许种植非转基因大豆，大豆蛋白质含量高，主要用于直接食用、加工豆制品和大豆蛋白。进口大豆则为转基因大豆，脂肪含量高，主要用于满足加工食用油和养殖用豆粕需求。
由此可见，国产大豆依然是老百姓的“刚需”食品，并不能被进口大豆替代。受访专家认为，我国必须保有一定的大豆产量，才能在大豆国际谈判桌上有一定话语权。我国大豆种植面积有限，由此造成的产量不足问题亟需引起关注。
为什么大豆能调节血脂？
1、大豆蛋白
大豆中含有的蛋白质达到30%左右以上，特别是大豆蛋白属于优质蛋白质，能跟肉类相媲美。多吃大豆能降低血脂浓度，减少动脉粥样硬化生成，降低患心血管疾病风险。
2、植物固醇
在大豆中含有大量植物固醇，同样也能降低血液中胆固醇含量，减少身体吸收胆固醇。
3、大豆异黄酮
大豆异黄酮属于植物性雌性激素，跟体内雌激素结构差不多，能双向调节雌激素，增强坏胆固醇活性，加快机体清除多余胆固醇，同时也能减少坏胆固醇在冠状动脉壁上沉积。
温馨提示
大豆在降血脂方面的作用不仅如此，其中含有的膳食纤维，能加快胃肠道蠕动，促进胆固醇排出，同时也能抑制肝脏胆固醇合成。不管是高血压、心脏病还是动脉硬化患者都可以多吃大豆。不过慢性肾功能不全的患者应少吃，不然会增加肾脏负担。
