五年前，由政府出资，北京为全市500万户家庭免费赠送了限量盐勺、控油壶，旨在让口重的北京人改变饮食习惯，减少慢性病的发生。五年过去了，这些健康小工具市民还在用吗？它们在居民的日常生活中究竟发挥了多大作用？
4日，本市公布了首次对居民健康测量工具拥有和使用情况的调查结果：超过六成居民家中有限量盐勺和控油壶，但正确使用的只有两成多。
超六成家庭拥有限量盐勺
今年3月，市疾控中心健康教育所在全市范围抽取了38个街道和乡镇进行调查，共涉及3297名20至79岁常住居民及其家庭。
调查显示，居民家庭6种家庭健康测量工具的拥有率分别为：限量盐勺69%，控油壶64.1%，腰围尺62.5%，体重计61.5%，血压计50%，血糖仪18.1%。本市居民家庭拥有家庭健康测量工具的比例较高。
2008年，北京市政府免费为居民家庭发放了650万个2克限量盐勺和500万个控油壶。之后，北京盐业公司在低钠盐袋里也免费提供了2克盐勺，此后，各有关部门陆续向市民发放了腰围尺等作为健康干预的工具，这使得本市居民家庭健康测量工具拥有率较高。
市疾控中心倡导每个居民家庭应配备一些健康测量小工具：限量盐勺、控油壶、体重计、腰围尺、血压计等，有儿童的家庭还应该有身高测量尺。
半数控油壶成普通油壶
调查显示，尽管限量盐勺、控油壶家庭拥有率较高，但正确使用率并不高。
在拥有限量盐勺的2276户居民家庭中，有78.1%的家庭使用。而在使用限量盐勺的家庭中，又只有46.5%的家庭能够正确使用。也就是说，在本次调查的所有家庭中，仅有25.1%的家庭能够正确使用盐勺——每天按照一人3勺共6克的标准做菜。
而在拥有控油壶的家庭中，46.6%的家庭将控油壶当作普通盛油容器来使，并没有按照壶上的刻度计算每天的用油量，这一做法在乡村居民家庭中比例更高。拥有控油壶控油的家庭中，能正确使用的占33%，为所有调查家庭的21.2%。
仅三成高血压患者每周测血压
《中国高血压防治指南》（2005年修订版）中建议20至29岁成年人每两年测量1次血压，30岁以上的成人至少每年测量1次血压；并提到，对已诊断高血压的患者，应每周检查血压一次。
而本次调查显示，本市20至79岁常住居民非高血压患者至少每年测量1次血压的比例为64.7%；高血压患者每周监测一次血压的比例刚过三分之一，为37.1%。有近10%的高血压患者只在有症状或身体不舒服的情况下才会监测血压，这显然与高血压病情的控制要求不相符合。
新闻延伸
误区：台式血压计测量更准
在调查中，卫生部门发现，一些居民存在认识误区，比如认为台式水银血压计的测量数据更准。其实，卫生部门推荐家庭使用的是上臂式电子血压计。
在拥有血压计的居民家庭中，45.2%有台式水银血压计；40.1%有上臂式电子血压计；16%有腕式电子血压计；3.2%有两种以上的血压计。调查对象认为家庭测量血压最合适的血压计依次是：台式水银血压计、上臂式电子血压计和腕式电子血压计。居民，特别是城市居民更多地认为台式血压计更适合居民家庭使用，这可能和日常宣传中强调台式血压计（临床使用）测量结果更加准确有关，让居民在选择上存在误解。市疾控中心专家表示，与其他血压计相比，上臂式电子血压计更便于操作，也便于学习和掌握，因此更适合居民家庭使用，《中国高血压指南》也建议家庭使用上臂式电子血压计。
窍门：低盐饮食烹调方法
中国营养学会推荐健康成年人每人每天用盐不宜超过6克，盐勺容量为2克，一人一天不超过3勺。
1、一餐吃两个以上菜时，把盐集中在一个菜中。
2、把盐末直接撒在菜上，味蕾受到强烈刺激，会唤起食欲。
3、充分利用酸味作料增加食欲，如醋拌凉菜。其它具有天然酸味的柠檬、番茄等都可使用。
4、鱼、肉类最好用烤法熏制，其味、香、色都能唤起食欲。若再放入芹菜、辣椒、韭菜等芳香性蔬菜则效果更佳。
5、蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜，味鲜色浓，并有补益功能，可加少许盐或不加盐。
6、充分利用营养丰富的剩余肉汤，含盐量少。
7、各种盐渍小吃，如椒盐花生米，咸菜以及咸鱼等尽可能不吃。
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北京：超七成家庭不会用小盐勺
您家里有没有盐勺？会不会使用控油壶？您多长时间会自测一次血压？这些直接关系到居民健康的问题，成为市疾控中心最新的一项调查内容。然而访问结果却令人担忧：北京有超七成的被访家庭不会正确使用小盐勺。而能正确使用控油壶控制炒菜用油的家庭同样寥寥无几，仅占被访家庭总数的两成。
4日， 市疾控中心健康教育所公布了北京市居民家庭健康测量工具拥有及使用情况抽样调查结果。调查显示，半数以上的居民家庭拥有盐勺、油壶、体重计、腰围尺、血压计；即使比较“高端”的血糖仪，也有五分之一的家庭长期配备。
不过，尽管盐勺、油壶家庭拥有率较高，但正确使用率却不高。在拥有限量盐勺居民家庭中，有78.1%的家庭在使用；所有接受调查的家庭中，仅有25.1%的家庭能够正确使用盐勺。对此，专家表示，不控制食用盐量，长期盐摄入量超标是导致近年来本市高血压病持续高发的一个重要原因。
此外，本次调查显示，本市20至79岁常住居民非高血压患者至少每年测量1次血压的比例为64.7%；高血压患者每周监测一次血压的比例刚过三分之一，为37.1%。有近10%的高血压患者只在有症状或身体不舒服的情况下才监测血压，这显然与高血压管理的要求不相符合。对家庭测量血压的正确情况进行的调查结果显示，在家里测量血压正确率只有37.7%。
■权威解读
每人每天不超3平勺盐
中国营养学会推荐，健康成年人每人每天用盐不宜超过6克。盐勺容量为2克，这意味着，一人一天不能超过3平勺盐。而人们实际使用时，盛一勺盐不可能完全挖平，中间会鼓起一个“小山丘”。应该用筷子把“小山丘”抹平，才能做到一平勺以2克盐来计算。
一壶油一家三口用一周
中国营养学会推荐，烹调油食用量为每人每日25克，而北京市居民营养与健康状况调查结果显示，北京市民人均食用油量54.6克，比中国营养学会推荐量多出一倍。据介绍，限量油壶的容量是525克，以一个人每天标准食油量25克来计算，刚好是一个三口之家一周的食油量。
