食源性疾病是指食物中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，直接关系到公众生命安全和身体健康。副溶血性弧菌和诺如病毒感染是辽宁食源性疾病重要因素。
目前辽宁已设食源性疾病哨点医院230家，监测结果显示家庭就餐是主要的发病场所，其次是餐饮饭店和学校等集体食堂。
五年来，辽宁食源性疾病哨点医院逐渐覆盖全省100%县级行政区病原学检测覆盖14个地级市。各市食源性疾病监测哨点医院的网络布设已经涵盖综合医院、儿童医院和有代表性的社区卫生服务中心和乡镇卫生院等。其中，沈阳、大连两市哨点覆盖全部二级以上公立医院。
食源性疾病特征
食物传播
所有的食物中毒都是以食物和水源为载体使致病因子进入机体引起的疾病。
暴发性
一起食源性疾病暴发少则几人，多则成百上千人。在发病形式上，微生物性食物中毒多为集体暴发，潜伏期较长（6~39 小时）；非微生物性食物中毒为散发或暴发，潜伏期较短（数分钟至数小时）。
散发性
化学性食物中毒和某些有毒动植物食物中毒多以散发病例出现，各病例间在发病时间和地点上无明显联系，如毒蕈中毒、河豚鱼中毒、有机磷中毒等。
地区性
指某些食源性疾病常发生于某一地区或某一人群。例如，肉毒杆菌中毒在中国以新疆地区多见；副溶血性弧菌食物中毒主要发生在沿海地区；霉变甘蔗中毒多发生在北方地区；牛带绦虫病主要发生于有生食或半生食牛肉习俗的地区。
季节性
某些疾病在一定季节内发病率升高。例如，细菌性食物中毒一年四季均可发生，但以夏秋季发病率最高；有毒蘑菇、鲜黄花菜中毒易发生在春夏生长季节，霉变甘蔗中毒主要发生在2~5 月份。
食品添加剂不是最大问题
“什么是食品安全的头号问题？时下在老百姓心目中，最担心的食品安全问题是食品添加剂问题，实际情况不然。”同时兼任国家食品安全风险评估中心研究员一职的陈君石指出，我国食品安全问题的三大敌人依次是食源性疾病，农残、兽残、重金属、天然毒素、有机污染物等化学性污染以及非法使用食品添加剂。换言之，食源性疾病是最大问题，非法使用添加剂只能位列第三位。
