一块在冰箱里放了两天的西瓜，险些让8岁的男孩丢了命，幸亏医护人员全力救治，才避免悲剧的发生。孩子吃完西瓜后就出现了发热、上吐下泻。连夜到医院就诊，急诊儿科医生判断为急性胃肠炎合并脱水，给了抗感染及补液治疗，液体输完后孩子精神状态明显好转。
大多数是由于沙门菌属和嗜盐菌等感染最容易常见，毒素主要是以金黄色葡萄球菌最常见。病毒也是可以常见到，病毒也是可以看到的。常见的集体发病都是以家庭、食堂等多发的情况。下面我们具体来了解，急性胃肠炎的原因有哪些？
1、如果是吃了污染过的食物，或是沙门氏菌感染和食物中毒常见症状有关。大多数的肠胃炎都是胃粘膜和肠粘膜发炎，症状会出现痉挛、绞痛、发烧、出汗等明显表现特征。如果食物之间发生了化学作用，或者是其他无极性物质的污染。
2、急性肠胃炎都是起因于食物，因此严把食物卫生关是预防此病的关键。搞好饮食、饮水卫生和粪便管理，大力消灭苍蝇是预防该病的根本措施。冰箱内的食品要生熟分开，进食前要重新烧熟烧透，饭前便后要洗手，蔬菜瓜果生吃前要消毒。
3、吃的东西以粥和易消化的面食为主，记得在粥和面食里加盐，补充身体盐分，谨防脱水。也要少吃这些东西，多次的吃少食多餐。多喝水，在水里打上蜂蜜或者盐，保证自己身体机能的正常运作，不至于虚脱，要喝温度适宜的开水，不能喝矿泉水。
4、尽量卧床休息，病情轻者口服葡萄糖，电解质液以补充体液的丢失。如果持续呕吐或明显脱水，则需静脉补充5%―10%葡萄糖盐水及其他相关电解质。鼓励摄入清淡流质或半流质食晶，以防止脱水或治疗轻微的脱水。
5、胃肠粘膜的急性炎症，常见于夏秋季，其发病原因是多种多样的，如药物、应激、大量饮酒、饮食不当等，另外，吃了有病菌感染的食品，也是可能导致急性胃炎的。急性胃炎是一种急性胃黏膜炎症，临床上急性发病，常表现为上腹部症状或者无症状。
细菌性肠胃炎症状也类似，包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛、发烧、头痛及虚弱等，有时会伴随血便或脓便，但是不一定所有的症状都会同时发生。依患者的年龄、个人健康状况、感染之致病菌，以及吃了多少被污染的食物量等因素，均会影响症状及其严重程度。
