鸡蛋是生活中常见的食材，营养价值高，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例适合人体生理需求，易被身体所吸收，利用率极高。能保护肝脏，预防癌症，辅助治疗痛经和健脑益智等。
5月6日报道称，在疫情期间，美国人民频繁在家里做饭，对鸡蛋的需求量有所增加，但在美国很多地方短短两个月，12个普通鸡蛋的价格竟然上涨两倍，从而引发针对鸡蛋生产商和销售商的各种诉讼。
鸡蛋的营养价值有哪些？
1、能保护肝脏
鸡蛋中含有优质蛋白质，能让受到损害的肝脏组织得到修复。蛋黄中含有的卵磷脂，能促进肝细胞修复和再生，而且可提高血浆蛋白量，增强免疫力和代谢功能。
2、可预防癌症
鸡蛋中含有大量维生素B2，能分解和氧化体内的致癌物质。此外鸡蛋中也含有大量锌和硒等微量元素，能降低患上癌症风险。经过研究发现，摄入的硒越多，癌症的死亡率越低。
3、延缓衰老
鸡蛋能满足身体对营养物质需求，达到延年益寿效果。把鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会有所增加，适合想补钙的人。另外鸡蛋也适合中老年人吃，高血压和高血脂的人群不必因为蛋黄中含有胆固醇而盲目拒绝。
4、健脑益智
鸡蛋黄中不仅含有卵黄素和卵磷脂，而且胆固醇和甘油三酯含量也很高，能促进身体发育，维护神经系统。含有的卵磷脂被身体消化后能释放出胆碱，改善人们的记忆力。
5、防治动脉硬化
从鸡蛋中能提取卵磷脂，每天给心血管患者吃4~6勺，3个月后就能降低血清中胆固醇含量，防止动脉硬化。
6、辅助治疗痛经
痛经分为原发性和继发性的，继发性的痛经是生殖器官有器质性病变引起的，如盆腔炎和生殖系统肿瘤等。原发性的痛经是经过妇科检查后没有发现病理，此类人群需注意保暖，避免受寒，保持平和心态，也可以用益母草煮鸡蛋吃来减轻痛经。
温馨提示
鸡蛋的吃法有多种，煮鸡蛋是最佳的吃法，营养吸收和消化率极高，但吃的时候需细嚼慢咽，以免影响吸收和消化。儿童可选择蛋花汤或蒸蛋羹，因为这两种做法能使得蛋白质松解，易被儿童消化和吸收。鸡蛋属于高蛋白质食物，吃太多会导致体内代谢产物增多，增加肾脏负担。老年人和儿童每天吃1个，青少年和成年人每天可吃2个。
