妈妈们为了让孩子好好吃饭，可说是用尽各种方法，从威逼利诱，到拿着饭碗追着孩子跑，一餐饭下来跟打仗一样累人，最后孩子越来越抗拒乖乖吃正餐，妈妈也濒临情绪溃堤边缘。孩子真的是偏挑食吗？营养师教你如何剖析孩子的饮食状况。
5岁男童缺锌！
专注力不足、活动力差、生长迟缓
一位5岁幼儿园中班的男孩，幼儿园老师发现他的学习专注力和玩游戏活动力表现较差，于是家长带到儿童保健科看诊，发现男孩有生长较为迟缓的问题，转至儿童营养门诊检查，竟是“缺锌”所引起的！
营养师说明，男童长期有“挑食”行为，血液检查发现，血中的锌浓度很低（54.1ug/dL），正常血中锌浓度介于70～120ug/dL。
透过饮食宣教、营养品介入与锌片补充3至4个月后，男童的食欲和挑食行为改善，体重增至理想范围，锌的浓度也回升至正常。幼儿园老师也觉得，男童在学习专注力和玩游戏活动力的表现，都有很大的进步。
缺锌的表现
头发稀少、干枯、偏黄
口腔溃疡、口角炎、地菌舌、挑食
免疫力低、反复生病
生长发育迟缓、个子矮小
挑食偏食厌食、口味差
脸上白斑、肤色不均匀
伤口难愈合
异食癖、爱咬指甲、玩具
手指起皮、长倒刺、指甲白斑
锌的推荐摄入量
据《中国居民膳食营养素参考摄入量》微量元素部分报道，我国4~7岁儿童锌元素的平均摄入量为4.6～5.9mg/d，推荐摄入量为5.5～7.0mg/d。
缺锌恐造成孩子身高矮小
营养师指出，偏挑食容易导致儿童营养不均衡，而缺乏锌又容易使食欲减低，会造成儿童在营养与偏挑食行为的负向循环。“体内锌的含量与成长发育相关，若长期锌摄取不足，儿童可能会产生身高较矮小或生长缓慢的问题。”
除了成长外，营养师分析，“发展或活动力较差的孩童中，有较多的比率缺锌。”
营养师表示，锌缺乏的症状，包括：生长发育迟缓，生育功能和性功能减退，皮肤易出现病变的痤疮，脱发或伤口愈合变慢，慢性腹泻，注意力不集中，情绪不稳或抗压性较差。
多补充含锌食物！
挑食者若发展慢、活动力差可就医检查
值得注意的是，许多含锌量高的食物如：牡蛎、瘦红肉、生蚝、海鲜类，较难保存，若这些食物为孩童容易挑食的食物类别，长期下来恐会影响锌的摄取量。
营养师建议，若家中小孩不喜欢牡蛎、瘦红肉与海鲜类食物，可选择其他含锌量较多的食物，例如：乳制品（如：奶酪或全脂牛奶）、鸡蛋、坚果类、豆类（如：扁豆）、谷类（如：小麦、藜麦、燕麦、胚芽米）、南瓜子、黑木耳、松子等，也可尝试给孩童食用。
若孩童有长期偏挑食、发展较慢或体能活动力较差者，家长可寻求医院的评估与检查有否缺乏微量营养素的问题。
营养师提醒，小孩吃饭时间要三餐正常，勿吃零食、甜食与重口味的食物，也不要太过坚持某种固定食物，尽量在三餐中让孩子多尝试新食物，并变换食物的烹调方式。
（文/广州医科大学附属市八医院）