初乳是哺乳动物分娩后分泌的第一批乳汁，和普通牛奶相比，营养成分有着显著差异。现代检测技术发现，初乳中的免疫球蛋白（IgG）含量可达普通牛奶的50倍，还含有乳铁蛋白、溶菌酶、生长因子等200余种活性成分。这些成分像一张精密的“生物保护网”：免疫球蛋白能直接中和病原微生物，乳铁蛋白可帮助调节铁元素吸收，表皮生长因子（EGF）则能促进肠道黏膜修复。
初乳能调节免疫力，背后有分子层面的依据——它含有的外泌体微小RNA（miRNA）可以调控肠道菌群平衡。不过要注意，市售初乳奶粉的加工工艺会明显影响活性成分的保留率，比如喷雾干燥技术可能让免疫球蛋白活性降低30%-50%。
多项针对健康成年人的双盲对照试验显示，连续服用初乳奶粉8周后，受试者的血清IgA水平提升约18%，呼吸道感染发生率下降27%。但这些结果并不适用于免疫缺陷患者，而且监管部门明确要求，初乳产品不能标注“治疗疾病”相关的宣传用语。
值得关注的是，初乳的免疫调节作用是双向的。它含有的转化生长因子-β（TGF-β）能促进调节性T细胞生成，从而缓解过度免疫反应——这对自身免疫性疾病患者可能产生反向作用，因此免疫系统异常者需谨慎使用。
初乳中的低聚糖（HMOs）和黏蛋白是肠道有益菌群的“优质养料”。研究发现，初乳奶粉可使双歧杆菌丰度提升40%，同时抑制大肠杆菌过度增殖。不过这种调节作用存在个体差异，约30%的人群因为肠道菌群基础不同，效果并不显著。
有些商家宣称初乳能“改善腹泻”，其实存在认知偏差。临床数据显示，初乳对病毒性腹泻没有直接治疗作用，它的主要价值是修复肠道黏膜屏障，让病程缩短约1.5天。如果是急性感染性腹泻，仍需遵循标准的补液和抗感染治疗。
初乳中的IGF-1生长因子确实能促进软骨细胞增殖，但这种作用在孩子3岁后会逐渐减弱。对于日常营养摄入充足的儿童来说，补充初乳奶粉对身高增长速率没有明显影响——真正影响生长发育的关键因素，还是均衡膳食与充足睡眠。
对成人而言，初乳中的支链氨基酸（BCAA）能促进肌肉蛋白合成，但效果仅为专业运动营养补剂的1/5。建议将其作为日常蛋白质来源的补充，而不是运动增肌的主要依靠。
理性消费指南
- 看活性认证：选择标注了免疫球蛋白（IgG）含量的产品，优质产品的IgG应≥20%干物质；
- 选对加工工艺：低温冻干技术比传统喷雾干燥能保留更多活性成分；
- 匹配自身需求：儿童配方建议选强化维生素D的，成人产品可以关注是否添加益生元；
- 注意摄入时机：餐后服用能减少胃酸对活性成分的破坏；
- 乳糖不耐受者需适应：建议从少量开始逐步尝试，避免肠胃不适。
风险警示清单
- ❌ 别信“天然无害”：过量摄入可能引发免疫系统过度激活；
- ❌ 不是“老少皆宜”：1岁以下婴儿应完全母乳喂养，不建议食用初乳产品；
- ❌ 不能“替代药物”：严重感染必须配合抗生素等规范治疗；
- ❌ 避免长期依赖：连续食用不宜超过6个月；
- ❌ 不是“越贵越好”：IgG含量≥20%的产品性价比最优。
总的来说，初乳并非营养“万能药”。世界卫生组织的营养报告指出，它对健康人群的营养改善作用，约相当于每日增加200ml巴氏奶。对于特殊人群（如免疫异常、疾病患者），建议在营养科医生指导下进行个性化补充。其实，保持每天1个鸡蛋、300ml牛奶、适量蔬菜的均衡膳食结构，再加上充足睡眠，远比依赖单一营养品更能维护健康。