过度强调蛋白质摄入实则有害健康
在讨论过量蛋白质为何不利于长寿之前，必须明确这种营养素的重要性。苏珊娜·J·费里博士（家庭医学与抗衰老再生医学双认证医师）向《赫芬顿邮报》指出，随着年龄增长确保足量摄入尤为关键。"普遍观点认为年长者应减少高蛋白食物摄入，但研究证据仅支持该结论适用于年轻人，50岁以上人群恰恰相反。"费里博士解释道，科学研究证实老年人比年轻人更需补充蛋白质，因人体自然流失肌肉组织。
蛋白质固然重要，但每日所需量因个体健康状况而异。美国食品药品监督管理局建议在2000卡路里膳食中每日摄入50克蛋白质。问题在于多数人摄入量远超需求，且美国人过度依赖特定类型的不健康蛋白。
莫尼莎·巴诺特博士（五重认证医师及长寿专家）指出："与普遍认知相悖，过量摄入动物蛋白反而会加速衰老并损害细胞健康。"人们常误以为高蛋白饮食（尤其富含动物蛋白）对长寿和肌肉保持必不可少，认为摄入越多越健康，导致肉类、乳制品和蛋类过量消费。
美国民众日均摄入约100克蛋白质，达推荐量的两倍。《美国居民膳食指南》报告显示75%的美国人已达到或超过肉类、禽类和蛋类摄入建议值。巴诺特强调这正是缩短寿命的元凶。
"动物蛋白过量会通过两种有害化合物加速衰老：晚期糖基化终末产物(AGEs)和氧化三甲胺(TMAO)。"她解释道，当蛋白质或脂肪与血液中的糖结合即形成AGEs。动物性食品（特别是经烧烤、油炸或烘烤处理的）富含AGEs，研究证实这些化合物在组织中累积会引发氧化应激与炎症——细胞衰老的关键诱因。"AGEs会破坏蛋白质、DNA及其他重要细胞结构，加速衰老进程并诱发糖尿病、心血管疾病和阿尔茨海默症等慢性病。"
关于TMAO，巴诺特说明其水平升高与动脉粥样硬化、心脏病及中风风险增加直接相关。"TMAO促进动脉胆固醇积聚并削弱机体清除能力，导致心血管系统炎症损伤，不仅损害心脏健康更影响整体细胞功能与寿命。"
耶鲁大学衰老研究博士生拉加夫·塞加尔指出，追求"奇迹饮食"速效方案是常见误区，生酮饮食（强调脂肪蛋白而限制碳水）在此尤为典型：多数实践者将肉类蛋类视为主食，但如前所述，过量动物制品会缩短寿命。
如何让蛋白质助力而非损害 longevity
巴诺特与塞加尔对此观点一致：应增加植物性蛋白与鱼类摄入。
鱼类虽非植物，但其营养构成与肉类截然不同，研究反复证实其健康益处。规律食用鱼类可将早逝风险降低12%。
塞加尔解释道，植物蛋白（如豆类、扁豆、鹰嘴豆、大豆、坚果及种子）富含抗氧化剂、纤维和营养素，能维护心脏健康、减轻炎症并降低慢性病风险。"这些食物天然低AGEs且不产生TMAO，对细胞和整体健康更为温和。"巴诺特补充道。
科学研究表明，以植物蛋白为主导的饮食能降低心血管疾病及其他病因相关的死亡率。换言之，用植物蛋白替代动物蛋白可延长寿命。
当90%的美国人未达海鲜摄入建议量时，塞加尔强调高蛋白高不饱和脂肪的海产品有益大脑健康、促进荷尔蒙平衡并对抗炎症——均有助于延长寿命。
需要重申的是，蛋白质重要性毋庸置疑，费里博士指出年长者尤其需足量摄入。但塞加尔强调，长寿最佳饮食应是均衡膳食，包含多样化营养丰富的食物。
植物性均衡饮食的益处虽非革命性发现，却获大量科学研究支持。在长寿与健康领域，科学验证始终优于流行新潮。
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