近期，深圳的李女士效仿明星减脂餐“彩椒碗”，把自种彩椒搭配胡萝卜、鸡胸肉等生食，体重是降下来了，却出现了贫血、乏力等症状。就医后发现，她竟感染了钩虫病，血色素仅68g/L，远低于正常女性应≥120g/L的标准。经驱虫治疗后，李女士才康复。这一事件给大家敲响了生食风险的警钟，也引发了人们对寄生虫感染和饮食安全的讨论。
生食蔬菜的健康风险：钩虫感染有多可怕？
钩虫幼虫常附着在土壤里的蔬菜表面。当人们生食未洗净的蔬菜，幼虫就会穿透消化道黏膜进入血液循环，最后在肠道定居，靠吸食血液生存。它们每天能让人体失血0.5 - 1毫升，时间一长，就会导致慢性贫血。感染钩虫后，早期会感到乏力、面色苍白，严重时会出现心悸、头晕，甚至因缺铁性贫血影响认知功能。像李女士血色素仅68g/L，已接近重度贫血（<70g/L），必须紧急治疗。除了钩虫，生食淡水鱼可能感染肝吸虫，引发胆管癌；吃未煮熟的螺类、贝类等，可能感染广州管圆线虫，导致脑膜炎。
生食风潮误区多，预防指南快收好
现在流行的“轻食主义”减脂餐，很多人过度追求“天然”“无烹饪”，却忽略了食品安全。蔬菜表面可能有寄生虫、细菌或农药，需要烹饪或充分清洗才能消除。清洗蔬菜时，可先用流动水冲洗，能削皮的尽量削皮，也可用淡盐水浸泡，让寄生虫幼虫脱落。自种蔬菜要用软刷去除沟壑里的污物。高温杀菌也很重要，彻底加热能杀灭99%以上的寄生虫，蔬菜至少煮沸5分钟，肉类中心温度要达70℃以上。孕妇和免疫力低下者最好别吃生食，寄生虫感染可能导致流产或重症。
寄生虫感染早识别，应急处理别慌张
如果感染寄生虫，身体会有一些信号。消化道可能出现腹痛、腹泻、黑便等症状；全身会感到持续性疲劳，指甲脆裂、出现匙状甲；肝吸虫感染后期可能有黄疸、肝区疼痛等神经系统症状。要是出现不明原因的贫血或消化道症状，要马上做粪便寄生虫卵检测、血常规及胃肠镜检查。拖延治疗可能会让器官受损，比如钩虫感染引发缺铁性心肌病。怀疑感染时，要暂停生食，用独立餐具并彻底消毒，避免传染给家人。
饮食潮流与公共卫生：如何找到平衡点？
很多人认为生食能减重，但其实存在风险。科学的减重方法是控制总热量，增加蛋白质摄入，再配合运动。农业方面，要加强自种蔬菜的土壤检测，推广净菜加工技术，如预清洗、紫外线消毒，减少寄生虫传播。卫健部门和媒体应开展“生食风险”科普，为网红减脂餐制定食品安全指南，社区卫生服务中心也要强化寄生虫筛查能力。 李女士的案例告诉我们，健康饮食要建立在科学认知上。大家要理性看待网络流行食谱，优先选择熟食或规范处理的食材，定期体检筛查寄生虫感染。希望大家都能分享这篇文章，让更多人远离生食风险，拥有健康生活！
