随着雨季的到来，又到了吃野生菌的季节。在云南、贵州等地，独特的气候和地理条件使得野生菌大量生长。比如在云南楚雄，南华已知野生食用菌种类达290多种，各市场交易火爆。 虽然野生菌好吃，但是也有许多需要值得注意并且谨慎对待的问题。

野生菌食用的保健方面

野生菌的营养价值不可小觑。它富含多种人体必需的营养成分，像蛋白质，这是构成人体细胞和组织的基本成分，有助于身体的生长、修复和维护。 包含的维生素种类也十分丰富，例如维生素B，它参与人体的新陈代谢，对神经系统、皮肤健康等有着重要意义。还有维生素D，能够促进钙的吸收，对骨骼健康有益。 矿物质方面，钾、磷、镁等元素含量也很可观。

在云南等地，常见的可食用野生菌如牛肝菌、鸡枞菌、松茸等，这些野生菌在当地的饮食文化中有着重要地位，适当食用对身体有一定的滋补作用。 

但需要注意的是，野生菌的种类繁多，在食用时必须确保是安全无毒的品种。因为许多有毒野生菌与可食用野生菌外形相似，误认误食会带来严重的健康风险。

饮食方面

食用野生菌需十分谨慎。在野生菌上市的季节，购买野生菌的渠道至关重要。 要通过正规的渠道购买，例如正规的农贸市场、有信誉的超市等。

在贵州等地，随着气温和雨水的变化野生菌生长旺盛，市场上售卖的野生菌种类繁多。 在购买时，要仔细甄别，不认识的野生菌坚决不食用。一些野生菌可能因为外观与可食用的相似而被误认，比如有一种毒红菇，外观和可食用的红菇有些相像，但却是有毒的。也不要购买来源不明的野生菌，有些野生菌可能是从被污染的区域采集的，或者是受到了其他有害物质的污染，这些野生菌食用后可能会引发各种健康问题。

预防中毒方面

野生菌的种类极其复杂，仅在云南就有1000多种大型真菌，其中有毒的就达200多种。 因为很多人难以准确辨别野生菌是否有毒，所以不要随意采摘野外的野生菌，即使是经验丰富的采菌人，也有判断失误的时候。 

总的来说，野生菌食用既有保健作用，但也存在诸多风险。在食用野生菌时，我们要重视其营养价值的同时，更要注意食用的安全性。从购买渠道的选择，到避免自行采摘野生菌，再到群体用餐单位的防范，每一个环节都关系到我们的健康。只有全面地做好这些防范措施，才能在享受野生菌美味的同时保障自身的健康安全。