2021年，一则毒蘑菇中毒事件引发了广泛关注。2021年9月，在广东省梅州市平远县，有祖孙三人因食用自行采摘的野生蘑菇中毒，最终一人死亡。不仅如此，家中食用剩余蘑菇汤的2只猫也中毒死亡。经专家推测，毒蘑菇为亚稀褶红菇。当时，广东省疾病预防控制中心发布警示，台风季雨水充足、高温潮湿，加快了毒蘑菇的生长繁殖，呼吁公众切勿采食野外蘑菇。
毒蘑菇毒性有多可怕？致死率高达70%！
亚稀褶红菇毒性极强，致死率高达70%。和其他常见毒蘑菇相比，它的毒性更为致命。中毒症状分阶段发展，早期会出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状，接着会进入看似好转的假愈期，可后期就会出现溶血、肝肾衰竭等多器官损伤。有的患者还会出现幻觉、亢奋等精神症状，与器官损伤叠加，风险更高。目前医学上缺乏特效解毒剂，主要依靠支持疗法治疗，救治窗口期非常紧迫。不同中毒阶段死亡率差异明显，所以一旦发现中毒迹象，必须争分夺秒救治。
为何会误食毒蘑菇？怎样防控风险？
从行为认知上看，民间存在“经验采菇”传统，而且亚稀褶红菇和火炭菌等食用菌形态相似，容易误判。台风季的潮湿环境，为毒蘑菇繁殖提供了温床，加速了它们的生长。要防控误食风险，可建立三级防控体系：个人应遵循“零风险原则”，禁食所有野外蘑菇；社区开展蘑菇图鉴识别培训；医疗机构建立快速检测和救治绿色通道。值得注意的是，这次家庭宠物猫中毒给我们敲响了警钟，在极端情况下，可将动物试毒作为应急参考，但这并非科学推荐方法。
误食毒蘑菇怎么办？急救与预防知识要牢记！
如果不幸误食毒蘑菇，要把握“黄金4小时”急救流程：立即催吐、保留毒物样本、标记食用时间线，就近就医时同步联系毒检中心。不同中毒阶段救治重点不同，早期适合洗胃，后期则可能需要血液净化。对于农村地区，可开发方言版中毒症状识别口诀，制作蘑菇危险特征对比图。学校和社区也应定期举办“毒蘑菇认知工作坊”，利用AR技术模拟中毒症状发展过程。
全球都在面临蘑菇中毒挑战，如何应对？
据WHO数据，全球蘑菇中毒事件年均增长率不容小觑，发展中国家因传统饮食文化，成为高发区域。不同国家有不同防控模式，芬兰立法“禁食野生菌”，日本有蘑菇中毒保险制度。新兴技术也在不断发展，便携式毒素检测仪正在研发，AI图像识别可辅助野外辨别，但也存在局限性。建立跨区域毒蘑菇基因数据库，能为中毒诊断提供快速分子检测支持。 野生蘑菇中毒事件频发，“零食用”原则很有必要。改变公众认知和传统习俗任重道远，大家要积极传播“不采、不买、不食野生蘑菇”信息，高风险地区应将预防知识纳入基础公共卫生课程。
