感冒是常有的小毛病，但对老年人来说，却得格外上心。随着年纪变大，老人的基础代谢会下降约20%，免疫细胞活性也会减弱30%，感冒好起来往往比年轻人慢40%。这时候，科学的饮食调理特别重要——既要给身体补够修复需要的营养，又不能加重肠胃负担。
老人感冒恢复期，肠胃功能会暂时变弱，比如消化酶分泌少了、肠道蠕动慢了。这时候选食物得照顾肠胃，记住“软、温、鲜”三个关键词：质地软的食物能减少胃的机械消化负担；温度刚好（约40℃）的食物能让消化酶保持活性；新鲜食材能提供完整的营养。
粥是感冒期的好主食，比如燕麦粥，里面的β-葡聚糖（一种可溶性膳食纤维）能帮着调节肠道菌群。煮的时候可以分步骤：先把燕麦片用文火慢煮1小时，加去核红枣再焖20分钟，最后撒点即食燕麦片增加稠度。这样煮既能让营养更好释放，粥也更绵密顺口。
汤要选营养密度高、好吸收的，番茄鸡蛋汤就很合适。番茄里的番茄红素加热后更容易被吸收，鸡蛋里的卵磷脂能帮着修复细胞膜。做的时候可以分两次加蛋液：先打散蛋白煮成蛋花，再倒蛋黄液搅出金黄漩涡。再加点西兰花或菠菜这类当季蔬菜，能凑成一套抗氧化的营养组合。
面食要做“筋道但不硬”的，全蛋手擀面就不错。鸡蛋里的胆碱能帮着合成神经传导物质，对恢复面部神经有好处。揉面的时候可以分几次醒发，每次歇15分钟，这样做出来的面条有弹性但不硬。煮的时候可以加少量南瓜泥，里面的类胡萝卜素更容易转化吸收。
选新鲜果蔬要遵循“彩虹原则”——选不同颜色的，营养更全。橙子里的类黄酮有抗病毒作用，可以用冷萃的方法做橙汁：把橙皮磨碎和果肉一起榨汁，静置15分钟后取上层清液喝，这样能留住更多橙皮苷（它的抗氧化能力更强）。如果老人嚼不动，可以把苹果蒸熟了切片吃，高温处理后的果胶更容易消化吸收。
还有几个细节要注意：食物温度保持在38-42℃，跟体温差不多，最容易吸收；食材要每天买新鲜的，避免营养流失；调味品要先预热再用，减少对胃黏膜的刺激。另外，建议“少食多餐”，每天吃5-6顿，每顿吃平时的2/3量，这样既能补够营养，又不会让肠胃累着。
最后要提醒的是，要是出现连续发热超过3天、呼吸急促或者意识模糊的情况，得赶紧去医院——饮食调理再有用，也代替不了医生的治疗。长期卧床的老人，最好找专业营养师做个性化食谱，蛋白质得吃到每公斤体重1.2克的量，这对好起来特别关键。
