酸性食物摄入多或提高2型糖尿病风险 肉类和蛋制品居首

食用肉类产品和其它酸性食物过多，会在体内引起酸负荷，导致疾病发生。根据根据HealthDay 11月12日刊载的新的研究表明，这包括会使胰岛素敏感性降低，这可能会导致2型糖尿病。

“我们首次展示了一个大型的前瞻性研究，实验证明饮食酸负荷与患2型糖尿病的风险呈正相关性。”法国巴黎国家健康与医学研究院（译者注：相当于美国国立卫生研究院）的流行病学与人口健康研究中心的研究人员说：“我们的研究结果需要在其他人群中进行验证，并可能会导致推广低酸负荷的饮食来预防2型糖尿病。”

研究人员说，长期畜产品是指肉、蛋和奶制品。水果和蔬菜的消耗量较大，被认为会导致酸负荷较低。

这项研究包括超过66000名在欧洲随访超过14年的妇女。在此期间，近1400名妇女被诊断为患2型糖尿病。根据最近在《糖尿病》杂志上发表的研究，那些饮食酸性食物最高的人比饮食食物酸性最低的人患上糖尿病的机会高出56％。一个高度酸性饮食和患糖尿病的风险增加之间的这种联系仍然持续着，即使在研究人员调整膳食结构之后，肉类消耗量和水果、蔬菜、咖啡和含糖饮料的摄入量。然而，这项研究并没有证明，一个高度酸性饮食实际上会导致糖尿病。

研究小组的Guy Fagherazzi 博士和 Francoise Clavel-Chapelon博士写到：“在动物性蛋白质丰富的饮食中，可能有利于净酸的摄入量，而大多数水果和蔬菜形成碱性的前体，中和酸度。与人们普遍认为的相反，其实大多数水果——如桃子、苹果、梨、香蕉、柠檬和橙子——实际上一旦身体已摄入它们，它们就会减少食物中的酸负荷。”【详细】