白芷是伞形科植物的干燥根，属药食同源品种，既是煲汤、炖肉常用的去腥增香调料，也可入药发挥解表散寒、祛风止痛的作用。部分商户用硫磺熏蒸白芷，主要是为了漂白增艳、防虫防霉、延长存放期，让品相更白净好卖，本质是违规的“美白”操作。 现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》明确规定，香辛料白芷既不得使用硫磺熏蒸，也不得添加二氧化硫、亚硫酸盐类食品添加剂，没有任何变通空间。硫磺燃烧产生的二氧化硫及亚硫酸盐会残留在白芷表面和内部，进入人体后会刺激呼吸道与消化道黏膜，可能诱发咳嗽、哮喘、恶心等不适；对亚硫酸盐敏感的人群，即便低剂量接触也可能引发过敏反应。长期低剂量摄入还会干扰B族维生素吸收、影响钙代谢，加重肝肾负担；非法熏蒸用的硫磺来源不明，还可能带入铅、砷等重金属杂质，带来叠加健康风险。合格白芷本身是自然淡黄褐色，有浓郁药香，根本不需要额外“美白”。
台面摆无硫、台下藏熏硫？乱象背后的猫腻居然这么多
这次曝光的“双轨销售”模式并非个例，同一家店里，无硫款光明正大摆在台面上，熏硫款则藏在台面下暗中交易，说明商户对法规心知肚明，是刻意把违规产品藏进“灰色地带”。 背后的利益逻辑很清晰：未经硫熏的白芷颜色偏黄褐、容易吸潮生虫，存储损耗大，卖相也不讨喜；经过硫磺熏蒸后，白芷白亮坚韧、保存期更长，还能靠低价抢占市场。再加上不少消费者一直有“药材越白越干净”的认知误区，更是给熏硫产品留足了生存空间。 从监管角度看，农贸市场里的散装干货大多没有包装和标签，货物能被快速转移，违法行为发现难、取证难；基层快检能力有限，加上白芷生产源头多在外地，单靠一地市场检查很难斩断跨区域的利益链条。青岛这次从单店查处快速延伸到全市专项检查，还同步联动生产地监管部门追源，对破解这类乱象的“发现难、溯源难、根治难”问题有积极示范作用。
3步揪出熏硫白芷！买前必看的避坑指南
普通消费者没有实验室检测条件，也能通过“一看、二闻、三尝”的方法初步鉴别，避开熏硫白芷。
- 看色泽： 无硫白芷表面呈淡黄褐色或黄白色，断面纹理自然，熏硫白芷往往颜色异常白净、过于鲜亮，看起来很不自然。
- 闻气味： 无硫白芷气味芳香浓郁，带一点点辛感，熏硫白芷闻起来有刺鼻的酸气，或是隐约的火柴燃烧味。
- 尝口感： 取少量样品轻嚼，熏硫白芷会有发酸、微涩的感觉，咀嚼后还有明显的刺激感。 选购时优先选择有清晰生产许可标识、产品信息完整的预包装产品，注意留存购物凭证；选购散装白芷时要仔细核对产品标识，拒绝购买无生产信息、无厂家信息的产品，不要为异常洁净的外观买单。烹饪前可以用清水浸泡、反复漂洗并充分加热，能减少一部分表面残留，但已经渗透到白芷内部的残留物很难靠清洗完全去除，一旦发现气味酸涩或颜色异常，要直接丢弃不要再用。 如果进食后出现咳嗽、喘息、恶心、头晕等不适，要立即停止食用，保留好剩余样品和购物凭证，及时就医并主动告知医生可能接触过熏硫香辛料，用药请遵医嘱。发现可疑产品也可以拨打12315热线，尽量提供店铺名称、地址、购买时间、产品照片等信息，协助监管部门快速核查。 学会辨别熏硫白芷，改掉“越白越好”误区，守住家庭餐桌安全底线。
