包菜这样吃营养翻倍,免疫提升有妙招!

健康科普 / 治疗与康复2025-09-08 08:28:34 - 阅读时长3分钟 - 1013字
囊状淋巴管瘤患者可正常食用包菜,该十字花科蔬菜含有丰富维生素C、维生素K及植物化学物,有助于术后营养补充和免疫调节,建议采用科学烹饪方式提升营养利用率
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包菜这样吃营养翻倍,免疫提升有妙招!

生活中很多人会问,十字花科蔬菜比如包菜到底有什么营养?吃了对身体好在哪儿?其实这类蔬菜里的一些活性成分,确实对健康有不少好处。

包菜的营养成分解析

十字花科蔬菜大多富含维生素C、维生素K和膳食纤维。就拿包菜来说,每100克可吃的部分里,维生素C有约36毫克,差不多和橘子、橙子这些柑橘类水果的平均含量一样;维生素K约0.9微克,能帮着维持正常的凝血功能。另外,这类蔬菜里还有一种叫硫代葡萄糖苷的物质,当蔬菜细胞被破坏(比如切开、咀嚼)时,会通过酶的作用变成有活性的代谢产物。

还有研究发现,常吃十字花科蔬菜和免疫力可能有点关系——2022年有本营养学期刊的观察研究显示,经常吃这类蔬菜的人,体内自然杀伤细胞(一种能对抗病菌、异常细胞的免疫细胞)的活性比不吃的人高,但要说明的是,这只是“相关”,不是说吃了就一定能提高免疫力,具体怎么起作用还得再研究。

活性物质的作用机制

包菜里的硫代葡萄糖苷,当蔬菜被切开、咬碎(细胞破了)的时候,会被里面的酶变成异硫氰酸酯。这种物质能帮着调节身体里的氧化还原平衡(简单说就是减少自由基对身体的伤害),不过这是植物化学物的普遍作用规律。美国有个研究机构做过体外实验,发现一定浓度的异硫氰酸酯能保护DNA不被氧化损伤,但这是实验室里的结果,不能直接套用到人身上。

烹饪方式对包菜的营养保留影响很大。比如清炒能保留78%的硫代葡萄糖苷,蒸煮保留65%,但如果长时间高温煮或者炸,里面的活性成分就会流失很多。所以建议用中低温、短时间的做法,比如切片后放一会儿再炒,这样能让酶更好地把硫代葡萄糖苷变成有活性的物质。

术后饮食的营养配比

对于术后患者来说,饮食要慢慢调整。刚开始可以把包菜切得很细,搭配容易消化的蛋白质(比如鸡蛋、嫩豆腐),然后慢慢增加膳食纤维的量。根据《肿瘤患者营养支持共识》,每天蔬菜总共要吃够500克,其中十字花科蔬菜(比如包菜、西兰花)占1/3左右比较合适。

要想营养均衡,还要搭配其他食物,比如富含ω-3脂肪酸的(比如深海鱼、亚麻籽)和含有维生素D的(比如牛奶、晒太阳)。不过具体吃多少,得看个人情况——比如体重、抽血的指标、治疗到哪个阶段了。定期检查营养状况,才能随时调整饮食方案。

最后要提醒的是,不管怎么调整饮食,都得先保证正规治疗。营养只是综合治疗的辅助部分,不能代替吃药、手术这些标准医学治疗。建议大家找专业的营养师或者医生,做个全面评估,再制定适合自己的饮食计划。

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