金枪鱼Tuna

更新时间：2025-05-27 22:54:29

详细定义

金枪鱼（Tuna）是大型海洋洄游鱼类的统称，属鲈形目鲭科，常见品种包括黄鳍金枪鱼、蓝鳍金枪鱼和长鳍金枪鱼等。其肉质呈红色，富含蛋白质和健康脂肪，常以生鲜、罐装或腌制形式作为食品消费。

健康益处

1. 优质蛋白质来源：每100克金枪鱼含约25-30克蛋白质，且氨基酸组成接近人体需求，利于肌肉修复和代谢。
2. Omega-3脂肪酸：尤其是 EPA 和 DHA，可降低心血管疾病风险、改善血脂，并支持大脑功能（如儿童神经发育）。
3. 维生素与矿物质：富含维生素D（促进钙吸收）、B12（维持神经系统健康）、硒（抗氧化）及少量铁、钾等。

注意事项

1. 汞含量风险：大型掠食性金枪鱼（如蓝鳍金枪鱼）可能蓄积甲基汞，对胎儿和儿童神经发育有害。
   • 建议：
     • 孕妇、哺乳期女性及儿童应选择低汞品种（如罐装淡金枪鱼），每周不超过2-3份（每份约113克）。
     • 避免食用大型金枪鱼（如大眼金枪鱼）的生食或刺身。
2. 组胺中毒风险：金枪鱼易因保存不当产生组胺，引发过敏样症状（如头晕、腹泻）。建议购买新鲜或正规冷藏产品，避免长时间室温存放。
3. 均衡摄入：过量食用可能因高嘌呤导致尿酸升高，痛风患者需谨慎。

参考文献

1. U.S. Food and Drug Administration (FDA). Advice about Eating Fish.
   https://www.fda.gov/food/consumers/advice-about-eating-fish
2. Mozaffarian D, Rimm EB. Fish Intake, Contaminants, and Human Health. JAMA, 2006.
   https://doi.org/10.1001/jama.296.15.1885
3. National Institutes of Health (NIH). Office of Dietary Supplements - Vitamin D.
   https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminD-HealthProfessional/