夏天的凉拌菜里，海蜇总是很受欢迎，但它可能悄悄变成某些人的“健康刺客”。在食物过敏中，海鲜类占了不小比例，而海蜇引发的急性过敏反应，在过敏专科门诊挺常见的。为啥这种海洋生物会让免疫系统“闹脾气”？遇到过敏症状又该怎么处理？
过敏反应的生物学机制
海蜇身体里有特有的刺胞细胞，里面藏着多种抗原蛋白。当这些蛋白进入人体，免疫系统可能把它们当成“坏东西”。如果是过敏体质的人，体内的IgE抗体和肥大细胞结合后，会像多米诺骨牌一样释放组胺、白三烯等炎症物质。这会让毛细血管变宽、更容易“渗水”，进而出现头晕、心跳快等全身反应。
研究还发现，海蜇的胶原蛋白和贝类的原肌球蛋白有“交叉抗原性”——简单说就是，对虾蟹过敏的人，可能对海蜇也会过敏。所以有过敏史的人，吃海蜇前最好先找医生评估一下。
症状分级与应对措施
过敏反应一般在吃了海蜇后5-30分钟发作，症状分轻、中、重三级：
- 轻度反应：比如嘴唇发麻、皮肤痒、有点头晕，主要是局部释放了组胺。这时候要马上漱口把嘴里的残留物清干净，坐着休息别剧烈动，适量喝温水可能帮助稀释血液里的过敏物质。
- 中度反应：如果脸发红、一直头晕、恶心呕吐，说明过敏物质已经影响到控制平衡的前庭系统了。这时候可以找药师指导用第二代抗组胺药，它能缓解毛细血管扩张的问题。
- 重度反应：要是出现呼吸困难、血压下降、意识不清，这可是会威胁生命的！得立刻用肾上腺素制剂（一定要按医生说的用），同时马上打急救电话。临床数据显示，及时用肾上腺素能大大提高抢救成功的几率。
就医决策的关键指标
如果有这些情况，得赶紧去急诊：
- 头晕越来越厉害，根本停不下来；
- 咽东西困难，或者声音变了；
- 心跳明显变快，每分钟超过110次；
- 手脚冰凉、皮肤苍白等末梢循环不好的表现。
到了急诊，医生可能会打糖皮质激素、吸氧，或者针对症状治疗。还要注意，有些患者症状缓解后可能又发作，所以一定要完成全程的医学观察，别着急走。
过敏体质者的防护建议
容易过敏的人，可以试试这些防护办法：
- 建个“过敏小本本”，把每次过敏的原因、症状都记清楚；
- 外出吃饭时，带着常用的抗过敏药和写有自己过敏情况的卡片；
- 别在海鲜加工的地方待太久；
- 吃的要均衡，维生素D和免疫系统调节有关系，别缺了。
另外要注意，冷冻海蜇解冻的时候，组胺可能会变多，解冻方式得选对。买加工食品的时候，一定要看看配料表有没有海蜇或者相关成分。
其实食物过敏说到底，是免疫系统“认错了东西”。但只要科学预防、规范处理，过敏体质的人也能合理安排饮食。大家要正确认识过敏反应，遇到情况及时采取有效措施，才能避免“健康刺客”找上门。
