6-甲基香豆素6-Methylcoumarin

更新时间：2025-05-27 22:52:32

详细定义

6-甲基香豆素（6-Methylcoumarin，CAS号：92-48-8）是一种白色结晶性固体，具有椰子似香甜气味。其分子式为C₁₀H₈O₂，分子量160.17，熔点73-76°C，沸点303°C。它被我国GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》列为允许使用的食用香料（编号S1182），主要用于配制椰子、香草和焦糖型香精。

健康益处

1. 风味增强：作为食用香料，6-甲基香豆素可为食品提供天然椰子香气，改善食品风味。
2. 安全性：根据FEMA（国际香味extract制造商协会）评估，其安全性被归类为“一般认为安全”（GRAS），符合限量标准使用时对健康无显著风险。

注意事项

1. 使用限量：需严格遵循GB 2760规定的最大允许使用量。例如，在冷饮中为4.8 mg/kg，糖果为21 mg/kg。
2. 储存条件：应密封保存于干燥、避光环境中，避免高温或潮湿导致性质变化。
3. 毒性风险：大鼠急性经口LD₅₀为1680 mg/kg，属低毒性物质，但过量摄入可能引发不适，需避免直接接触或误食。

参考文献

1. ChemicalBook. (2025). 6-甲基香豆素 | 92-48-8 [化学品性质与应用]. Retrieved from https://m.chemicalbook.com/ChemicalProductProperty_CN_CB8691534.htm
2. FEMA (International Fragrance Association). (n.d.). 6-Methylcoumarin (No. 2699). Retrieved from FEMA GRAS certification.