杏仁Apricot kernel

更新时间：2025-05-27 22:54:19

详细定义

杏仁（Apricot kernel）是李属植物（Prunus armeniaca）的种子，分为甜杏仁和苦杏仁两种。甜杏仁通常作为食物直接食用，富含健康脂肪、蛋白质及维生素E；苦杏仁含有较高浓度的苦杏仁苷（Bitter almond glycoside），一种氰苷类化合物，可水解产生剧毒的氢氰酸（HCN）。

健康益处

1. 甜杏仁：
   • 提供不饱和脂肪酸（如欧米伽-6）、膳食纤维及维生素E，支持心血管健康。
   • 含有抗氧化成分，可能降低炎症反应。

2. 苦杏仁：

   • 传统医学中用于镇咳平喘（苦杏仁苷水解产物有轻微呼吸道舒张作用）。
   • 部分研究显示苦杏仁苷在体外实验中对特定癌细胞有抑制作用，但人体证据不足。

注意事项

1. 毒性风险：

   • 苦杏仁过量食用可致氢氰酸中毒，症状包括头晕、呼吸困难，严重时危及生命。成人致死量约为50-60克。
   • 即使少量长期摄入也可能积累毒性，尤其在加热不足时（氰苷不易被破坏）。

2. 过敏风险：
   对坚果或种子类食物过敏者可能对杏仁产生交叉反应。

3. 使用建议：

   • 仅食用甜杏仁作为常规食物，避免自行使用苦杏仁或其提取物。
   • 若用于传统药方（如止咳），需在中医师指导下严格控制剂量。

参考文献

1. EFSA (2010). "Safety of cyanogenic glycosides in food." EFSA Journal, 8(12), 1976.
2. CDC (2021). "Hydrogen Cyanide Toxicity." Agency for Toxic Substances and Disease Registry.
3. Zhou et al. (2015). "Amygdalin (Vitamin B17) revisited: Therapeutic potential and toxicology." Pharmacol Res, 98, 149-157.

（注：以上信息基于科学文献及权威机构数据，不替代医疗建议。）