麦角菌Claviceps purpurea

更新时间：2025-05-27 22:55:51

详细定义

麦角菌（Claviceps purpurea）是一种寄生真菌，主要感染谷类植物（如小麦、黑麦）的花，形成含有生物碱（如麦角碱、麦角胺）的硬质菌核。菌核外观呈紫色或黑色，形态类似小棒状。

常见用途

在历史上，麦角菌的菌核曾被用于传统医学，例如作为引产剂或治疗产后出血的药物。现代医学中，其提取物被用于合成药物（如麦角新碱，用于子宫收缩）。但在食品领域，麦角菌通常不被推荐作为食用物质。

健康危害

1. 麦角中毒：摄入未处理的麦角菌可能导致中毒，症状包括血管痉挛、四肢发冷、抽搐、恶心、呕吐，严重时可导致组织坏死或神经系统损伤。
2. 生物碱毒性：麦角碱类物质可干扰神经递质（如血清素），引发精神混乱、幻觉等神经症状。
3. 长期风险：长期低剂量暴露可能增加心血管疾病或器官损伤风险。

注意事项

1. 避免食用：麦角菌的菌核含剧毒成分，未经严格处理不可作为食物。
2. 医疗用途需谨慎：仅在专业医疗监督下使用其提取药物（如麦角新碱），不可自行服用。
3. 食品监管：许多国家对谷物中的麦角菌含量有严格限制，需确保食物来源安全。

参考文献

1. Centers for Disease Control and Prevention (CDC). (2021). Ergotism: Introduction.
2. PubMed. Study: "Ergot alkaloids: toxic effects and their implications in human and animal health." (doi: 10.1016/j.tvjar.2018.03.002)
3. World Health Organization (WHO). Guidelines for the Treatment of Ergotism (2019).