牛乳Cow milk

更新时间：2025-05-27 22:53:18

详细定义

牛乳（Cow milk）是哺乳动物奶牛的乳腺分泌物，经过加工后供人类饮用或制作乳制品。其成分包括水分（约87%）、蛋白质（如酪蛋白和乳清蛋白）、乳糖（碳水化合物）、脂肪、钙、维生素D、维生素B12及矿物质（如钾、锌）。

健康益处

1. 骨骼健康：富含钙和维生素D，有助于维持骨骼密度，降低骨质疏松风险（尤其在儿童和老年人群中）。
2. 肌肉功能支持：蛋白质含量高（每100ml约3.2g），可帮助肌肉修复与生长。
3. 体重管理：低脂牛奶中的蛋白质可增加饱腹感，辅助控制食欲。
4. 心血管健康：低脂牛奶中的钾和钙可能有助于调节血压。

注意事项

1. 乳糖不耐受：约65%全球人口存在乳糖酶不足，饮用后可能出现腹胀、腹泻（引用WHO 2020年数据）。
2. 饱和脂肪问题：全脂牛奶含较多饱和脂肪，可能增加心血管疾病风险，建议选择低脂或脱脂产品（美国心脏协会建议）。
3. 过敏风险：约2-3%儿童对牛奶蛋白过敏，症状包括皮疹、呼吸困难，需避免摄入。
4. 钙吸收限制：过量饮用（>500ml/天）可能影响铁吸收，尤其对于儿童或缺铁人群需注意平衡饮食。

参考文献

1. 骨骼健康：National Institutes of Health（NIH）钙与维生素D膳食指南，2023年更新版。
2. 乳糖不耐受流行病学：World Health Organization（WHO）2020年全球消化系统疾病报告。
3. 心血管建议：American Heart Association（AHA）2024年膳食脂肪与饱和脂肪立场声明。
4. 过敏数据：Pediatrics Journal（《儿科学杂志》）2022年儿童食物过敏流行病学研究。