乳Milk

更新时间：2025-05-27 22:53:08

详细定义

乳（Milk）是哺乳动物乳腺分泌的液体营养物，主要功能是为幼崽提供生长发育所需的营养。最常见的食用乳为牛乳，其次包括羊乳、 goat milk、山羊乳等。其成分包括水、蛋白质（如酪蛋白、乳清蛋白）、乳糖（碳水化合物）、脂肪、维生素（如维生素D、B2、B12）及矿物质（如钙、钾）。

健康益处

1. 骨骼健康：乳是钙和维生素D的丰富来源，有助于维持骨骼密度，降低骨质疏松风险。
2. 肌肉与修复：蛋白质含量支持肌肉合成与组织修复，尤其适合运动后恢复。
3. 心血管支持：部分研究提示低脂乳制品可能与血压控制及心血管健康相关。
4. 营养全面性：含多种必需氨基酸、维生素和矿物质，是均衡饮食的组成部分。

注意事项

1. 乳糖不耐受：约65%成年人因乳糖酶减少可能出现腹胀、腹泻，可选择无乳糖乳制品或补充乳糖酶。
2. 过敏风险：少数人对乳蛋白（如酪蛋白）过敏，需完全避免摄入。
3. 饱和脂肪：全脂乳含较多饱和脂肪，高胆固醇或心血管疾病患者建议选择低脂或脱脂产品。
4. 碘摄入过量：部分乳制品可能因饲料或添加剂导致碘含量较高，需注意总体摄入量。

参考文献

1. U.S. Department of Agriculture. (2020). Dairy Nutritional Guidelines. USDA Dietary Guidelines.
2. EFSA Panel on Dietetic Products. (2013). Scientific Opinion on the essential composition of infant formulas. EFSA Journal, 11(10), 3430.
3. Harvard T.H. Chan School of Public Health. (n.d.). The Nutrition Source: Milk and Dairy. Harvard Nutrition.
4. NIH National Library of Medicine. (2021). Lactose Intolerance. Genetics Home Reference. PubMed.