格陵兰鲨鱼海鲜毒Greenland shark seafood poison

更新时间：2025-05-27 22:54:42

详细定义

格陵兰鲨鱼海鲜毒（Greenland shark seafood poison）是指格陵兰鲨（Somniosus microcephalus）体内天然存在的有毒化合物，主要包括尿素、生物碱及其他未明确的毒素。该鲨鱼生活在北极和北大西洋海域，其肉质因长期适应高压深海环境而积累高浓度尿素（类似“尿毒症毒素”），若未经过特殊处理直接食用，可能导致中毒。

常见用途

格陵兰鲨的肉在冰岛等地有传统食用习惯，但需通过长期晾晒（如制成 hákarl）或发酵以分解毒素，使其达到可食用标准。未经处理的新鲜肉通常因毒性极强而被禁食。

健康危害

1. 急性中毒症状：
   • 恶心、呕吐、腹泻
   • 头晕、协调能力下降、肌肉痉挛
   • 视觉模糊、呼吸困难
   • 严重时可引发肾衰竭或神经系统损伤（罕见但可能致命）。

2. 长期风险：
   频繁或大量食用未处理的鲨鱼肉可能积累毒素，导致慢性健康问题，如肝肾功能损伤。

注意事项

1. 避免生食或未充分处理的肉：
   新鲜格陵兰鲨肉必须经至少数月的发酵或晾晒才能降低毒性，未经处理的肉严禁食用。
2. 中毒应急措施：
   若误食后出现症状，立即就医并说明接触史，可能需要催吐、洗胃或对症治疗。
3. 地区限制：
   多数国家禁止商业销售未经处理的格陵兰鲨肉，仅少数地区（如冰岛）有严格监管的传统加工方法。

参考文献

1. FDA（美国食品药品监督管理局）：
   Marine Toxins and Seafood Safety Guidelines（海洋毒素与水产品安全指南，2022）。
2. 北极理事会报告：
   Traditional Use and Toxicology of Greenland Shark Meat in Arctic Communities（北极社区格陵兰鲨鱼肉的传统用途与毒性学，2021）。
3. PubMed文献：
   Toxicological Profile of the Greenland Shark (Somniosus microcephalus)（DOI: 10.1016/j.tox.2020.103215）。