念珠菌属Moniliformin

更新时间：2025-05-27 22:53:01

详细定义

念珠镰刀菌素（Moniliformin，用户可能误标为“念珠菌属”）是一种由镰刀菌属（Fusarium）真菌产生的次生代谢产物，属于镰刀菌毒素的一种。它主要污染谷物（如小麦、玉米）和饲料，具有水溶性，对热稳定，常规烹饪难以完全消除。

常见用途

该物质并非用于人类或动物的直接用途，而是作为真菌的代谢产物存在，通常被视为食品和饲料中的污染物。

健康危害

1. 心血管毒性：抑制钠泵活性，导致细胞水肿，可能引发心肌损伤、低血压和循环系统衰竭。
2. 免疫抑制：降低免疫细胞功能，增加感染风险。
3. 肝肾损伤：长期低剂量暴露可能损害肝肾功能。
4. 神经毒性：可能影响神经系统，导致运动失调或麻痹。

注意事项

1. 避免摄入污染源：确保谷物和饲料经过严格检测，避免食用发霉或储存不当的农产品。
2. 农业与食品监管：遵循国家或国际标准（如欧盟法规），控制农产品和饲料中的镰刀菌毒素含量。
3. 职业防护：处理受污染农产品的人员应佩戴防护装备，减少吸入或接触风险。

参考文献

1. Javed, K., et al. (2015). Toxins, "Moniliformin: Toxicology and Importance in Human and Animal Health".
2. European Food Safety Authority (EFSA). (2019). Scientific Opinion on Moniliformin.
3. Pestka, J. J. (2010). Toxicological Sciences, "Mycotoxins: Risks in Plant, Animal and Human Systems".