牡蛎Oyster

更新时间：2025-05-27 22:54:08

详细定义

牡蛎（Oyster）是海洋贝类软体动物，广泛分布于全球温带及热带海域。作为滤食性生物，其肉质富含蛋白质、微量元素（如锌、硒、铁）、B族维生素、Omega-3脂肪酸及牛磺酸等营养成分，常被作为高营养价值的海鲜食材食用。

健康益处

1. 促进免疫功能：牡蛎是锌含量最高的食物之一（每100克约含16-20毫克锌），锌是维持免疫系统正常运作的关键矿物质。
2. 支持心血管健康：富含Omega-3脂肪酸，可降低血脂、减少动脉粥样硬化风险；硒元素具有抗氧化作用，保护心血管细胞。
3. 改善男性生殖健康：锌的充足摄入与精子生成、性激素合成相关，可能缓解男性生育问题。
4. 调节甲状腺功能：碘和硒的协同作用有助于甲状腺激素的合成与代谢平衡。

注意事项

1. 过敏风险：属于甲壳类/海鲜过敏原，可能引发皮疹、呼吸困难等过敏反应，过敏体质者需谨慎。
2. 重金属污染：养殖或污染海域的牡蛎可能富集汞、铅等重金属，长期过量食用或影响神经系统（尤其是儿童）。
3. 细菌感染风险：生食或未煮熟的牡蛎可能携带 Vibrio细菌（致病性副溶血弧菌）或诺如病毒，引发腹泻、呕吐。
4. 高尿酸血症/痛风患者慎食：牡蛎属高嘌呤食物，嘌呤代谢异常者可能加重病情。

参考文献

1. National Institutes of Health (NIH). Zinc Fact Sheet for Health Professionals. Link
2. FDA. Eating Raw Oysters or Other Raw Molluscan Shellfish. Link
3. EFSA Journal. Dietary Reference Values for selenium. 2014. Link
4. CDC. Vibrio Infections and Shellfish. Link