虾Shrimp

更新时间：2025-05-27 22:53:10

详细定义

虾是节肢动物门甲壳类生物，属于十足目 shrimp 下的多种海洋或淡水生物。常见食用种类包括太平洋白虾、对虾、虎虾等，富含蛋白质、微量元素及脂溶性营养素。

健康益处

1. 优质蛋白来源：每100克虾肉约含20克蛋白质，且氨基酸组成接近人体需求，易消化吸收。
2. 低脂肪与低碳水：脂肪含量约1.4克/100克，且以不饱和脂肪酸为主（如EPA、DHA），有助于心血管健康。
3. 矿物质丰富：含锌（促进免疫）、硒（抗氧化）、碘（甲状腺功能调节）及维生素B12（神经保护）。
4. Omega-3脂肪酸：部分深海虾种含Omega-3，可降低炎症反应及心血管疾病风险（PubMed, 2019）。

注意事项

1. 过敏风险：属甲壳类过敏原，可能出现皮疹、呼吸困难，严重者需警惕过敏性休克。
2. 胆固醇含量：约166毫克/100克（美国农业部数据），但研究显示其胆固醇对血液水平影响较小，建议高血脂者适量食用（美国心脏协会，2022）。
3. 嘌呤与痛风：虾含中等嘌呤（约100-150毫克/100克），急性痛风发作期需避免，缓解期可少量食用。
4. 烹饪方式：推荐清蒸、水煮减少额外油脂，避免油炸或高盐调料（如酱油）以降低钠摄入。

参考文献

1. U.S. Department of Agriculture. (2020). FoodData Central: Shrimp, cooked.
2. American Heart Association. (2022). Dietary cholesterol and cardiovascular health.
3. USDA. (2019). Omega-3 Fatty Acids in Selected Seafood Varieties.
4. PubMed. (2019). Effect of Shellfish Consumption on Cardiovascular Risk Factors. (PMID: 30854891)