有一种常见蔬菜经常出现在每张晚餐餐桌上，若将其纳入日常饮食，可助益消化系统并刺激血清素释放。欧防风作为一种人们熟悉的根茎类蔬菜，常与英式烤晚餐一同上桌，却蕴含着常被忽视的惊人健康功效。
Good Food健康专家强调，这种蔬菜对肠道健康大有裨益，其丰富的纤维含量有助于消化。欧防风同时富含可溶性与不可溶性纤维，能为肠道微生物组引入健康菌群。
据萨里直播报道，肠道微生物组是人体内一个由环境与菌群共同构成的独特生态系统，完全因人而异。
肠道中的细菌能协助分解人体无法自行消化的复杂碳水化合物和膳食纤维，其代谢副产物短链脂肪酸是关键营养素，同时还能提供合成某些维生素所需的酶类。
Good Food健康编辑在先前的Instagram视频中解释道："欧防风含有一种名为法卡林醇的保护性植物化合物，它不仅具有镇静效果，还能影响大脑中的'快乐化学物质'血清素。"
法卡林醇存在于欧防风和胡萝卜中，尽管烹饪过程会损失约70%，但剩余部分仍会被吸收并可能产生镇静作用。此前研究还表明该化合物可能对癌症发展产生影响。
2005年，纽卡斯尔大学研究人员发现，这种天然化合物能使实验大鼠患癌风险降低三分之一。据科学日报报道，法卡林醇被证实可保护胡萝卜免受真菌疾病侵害，例如储藏期间导致根部出现黑斑的甘草腐病。研究团队在实验室条件下对24只携带癌前肿瘤的大鼠进行了测试，将其分为三组并喂食不同饮食。
经过18周，研究人员发现：与对照组相比，食用普通饲料并额外添加胡萝卜的组别，以及摄入等量法卡林醇（相当于胡萝卜所含含量）的组别，发展为完全性肿瘤的可能性降低了三分之一。
欧防风还富含维生素和抗氧化剂，包括优质的维生素C来源，有助于增强免疫系统。
欧防风的健康益处
营养专家凯莉·托伦斯分享了将欧防风纳入饮食的五大核心益处：
- 高纤维特性促进消化并丰富肠道微生物组多样性
- 富含抗氧化剂，具有抗炎功效，可能帮助调节血压
- 作为维生素C来源，可强化免疫防御，帮助抵御感染
- 可能提升大脑"快乐化学物质"血清素水平
- 提供抗真菌感染保护
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