近期，来自浙江大学医学院附属邵逸夫医院等众多研究者的研究表明，不吃早餐会给健康带来诸多危害。研究者们通过各种实验和研究，发现不吃早餐与多种健康风险紧密相关，这其中包括会改变小肠对营养物质的吸收方式，还与多种疾病风险的增加有关，如全因死亡风险、心血管死亡风险等。
早餐与代谢健康
早餐对代谢影响重大。身体经过一夜休息，需要早餐启动代谢程序。不吃早餐，小肠对营养物质的吸收方式会改变，就像机器缺油运转。
正常吃早餐时，营养吸收有条不紊；但不吃早餐长时间空腹后，肠道屏障功能可能被破坏，后续进食时小肠上皮细胞会过度吸收脂质，容易增加动脉粥样硬化等代谢性疾病的风险。
要养成吃早餐的习惯。可以把闹钟提前一点，留出吃早餐的时间。早餐可选择全麦面包、燕麦粥等富含膳食纤维的食物，有助于肠道正常运转，再搭配一杯酸奶，其中的益生菌有助于肠道健康，这样能让代谢系统正常开启，避免代谢疾病风险。
早餐与营养补充
早餐是补充营养的黄金时段。很多重要营养成分若在早餐错过，损失很大。
牛奶中的钙对骨骼和牙齿健康至关重要，水果中的维生素C能增强免疫力，谷物中的纤维、矿物质能让身体各器官正常工作。长期不吃早餐，可能一整天都处于营养不足状态。
要在早餐中补充这些营养，牛奶是必不可少的，可以是纯牛奶或者低脂牛奶；再加上一份新鲜水果，如一个苹果或者几个草莓；谷物可选择全麦面包或者杂粮粥；若时间充裕，还可来一份蔬菜沙拉，补充更多维生素和矿物质，这样丰富的早餐能让人充满活力地开始一天生活。
早餐与疾病风险
与规律吃早餐的人相比，不吃早餐的人全因死亡风险增加27%，；心血管死亡风险增加28%，心脏如同身体的发动机，这个风险增加影响很大；肿瘤死亡风险增加34%，癌症很可怕，不吃早餐会增大这个风险。
为降低这些风险，一定要重视早餐。不管多忙，都要抽出时间吃点东西，哪怕是简单的鸡蛋、面包也好过不吃，而且早餐种类要尽量丰富，让身体得到全面营养支持，抵御疾病侵袭。
早餐与体重控制
早餐对体重影响很大。经常不吃早餐的人比经常吃早餐的人，超重或肥胖风险增加48%，腹部肥胖风险增加31%。
因为不吃早餐，身体新陈代谢变慢，中午或晚上就容易吃更多东西，而且身体会认为处于饥饿状态，从而储存更多脂肪。对于想要控制体重的人来说，早餐是关键。
控制体重的早餐可以这样吃：选择高纤维、低热量的食物，例如水煮蛋富含优质蛋白质且热量不高，搭配一份蔬菜煎蛋饼（用少量油加入各种蔬菜），既美味又健康，还可以喝一杯黑咖啡，有助于提高新陈代谢，加速脂肪燃烧，这样的早餐既能让人有饱腹感，又不会摄入过多热量。
早餐与生物钟调节
不吃早餐会影响生物钟基因表达。生物钟如同身体内部的时钟，指挥身体各器官工作节奏，不吃早餐会打乱这个时钟。
一旦生物钟被打乱，糖化血红蛋白和餐后血糖就容易升高，为慢性疾病埋下隐患。正常情况下，早餐后血糖会在一定范围内波动，不吃早餐后这个波动就可能不正常。
要让生物钟正常工作，早餐很重要。尽量在固定时间吃早餐，让身体养成习惯。早餐可选择燕麦片，其富含的β - 葡聚糖能缓慢释放能量，让血糖不会快速上升，再搭配一些坚果如杏仁，其中的健康脂肪和蛋白质有助于维持血糖稳定。
总之，早餐在代谢健康、营养补充、降低疾病风险、控制体重以及生物钟调节等各个方面都有着至关重要的意义。无论多忙，都要记得吃早餐，这是为健康打下坚实基础的必要之举。
