春节假期里，上海瑞金、仁济等多家三甲医院急诊科的急性胰腺炎患者突然多了起来——日均接诊量是平时的1.5到2倍，跃居急诊病例前三。34岁的曹先生除夕夜大量饮酒后，次日突发中上腹剧痛直不起腰，确诊重症胰腺炎需手术；35岁的王先生连续3天“红烧肉+火锅+烧烤配酒”，当晚刀割样腹痛伴呕吐发热，血淀粉酶超正常值3倍；60多岁的孙先生因赶场聚餐，在高脂血症基础上诱发胰腺炎，入院时已胸闷气急……这些“吃出来”的急症，让“良性病死亡之王”成了春节里的“隐形杀手”。
春节暴饮暴食，胰腺是怎么被“自我消化”的？
胰腺是身体里“默默干活”的消化器官——它分泌的胰酶本应帮着分解食物中的脂肪和蛋白质，但春节的“胡吃海喝”会把它逼到“自毁”。比如吃肥肉、炸丸子、火锅肥牛这类高脂食物，会强烈刺激胰液“疯狂分泌”，胰管压力骤增撑破胰腺细胞；酒精更“坏”，一方面直接损伤胰腺细胞，另一方面让十二指肠乳头肿起来，胰液排不出去只能反灌回胰腺；暴饮暴食还会让胃肠过度扩张，十二指肠高压把肠液挤回胰管。这三种情况叠加，胰酶就会在胰腺里“提前开工”，开始消化自己的组织——轻则胰腺发炎肿胀，重则“烂成一团”牵连周围器官。上海急诊数据显示，70%的胰腺炎患者都有春节饮酒或暴饮暴食习惯，重症患者中45%本就有胆结石或高脂血症，基础问题加“吃出来的刺激”，让风险翻了倍。
别把胰腺炎当“胃病”！这4个信号要立刻停嘴就医
很多人把胰腺炎当成“吃坏肚子”，结果耽误了关键救治时间。其实它和普通肠胃炎的区别很明显：
- 疼痛性质：胰腺炎是“刀割样”或“绞榨样”的持续性剧痛，会往腰背部放射，像“有人在背后扯腰”；肠胃炎是阵发性疼痛，吐后减轻。
- 呕吐反应：胰腺炎吐得再厉害，疼痛也不会缓解，甚至越吐越疼；肠胃炎吐完往往舒服些。
- 发热表现：胰腺炎发热通常超过38℃且持续不退；肠胃炎发热较轻或不发热。
- 重症信号：若出现胸闷气急、肚子胀得像鼓、皮肤（尤其是腰腹）变青紫，或意识模糊，说明已进展到多器官衰竭，必须立刻送有重症监护能力的医院。 还有些人是“高风险群体”：30-50岁中青年，有胆结石、高脂血症、糖尿病、肥胖或长期饮酒的人，风险比普通人高2-3倍。比如60岁的孙先生，本来就有高血脂，连续聚餐加饮酒，等于给胰腺“压了最后一根稻草”。
春节防胰腺炎，这5条“饮食红线”绝对不能碰
要避免胰腺“罢工”，最核心的就是“管住嘴”——它的“敌人”就是“吃太多”“喝太猛”。
全民都要守的“红线”：
- 脂肪别超30g/餐：单餐脂肪摄入别超过30g（约2两肥肉、5片肥牛或1个炸丸子），尽量选蒸煮菜（如清炒蔬菜、白灼虾），别连续吃红烧肉、炸物、火锅等“油汪汪”的食物。
- 酒要“省着喝”：男性每天酒精≤25g（1瓶啤酒+1两白酒），女性减半；别空腹喝酒，也别“酒配肉”——酒精加脂肪对胰腺的刺激是“1+1＞2”。
- 吃慢且七分饱：每餐吃到“还能再吃一口但不想吃”，两餐间隔≥4小时，别“先喝酒再暴食”，避免胃肠过度扩张压迫胰管。
高危人群要“多管一层”：
- 胆结石患者节前查B超，若结石卡胆管，绝对别吃高脂食物；
- 高脂血症者按医嘱吃降脂药，别吃动物内脏、油炸食品、烧烤；
- 糖尿病/肥胖者每天测血糖血脂，突发腹痛立刻停食就医。
发作时的“急救3步”：
- 立刻停吃任何东西（包括水），避免刺激胰液分泌；
- 用冰袋裹毛巾冷敷腹部，缓解疼痛；
- 2小时内送医，务必告知医生“饮酒/暴食史”，带呕吐物/粪便样本方便检查；若有胸闷、皮肤青紫，选有重症监护室的医院。
康复期也不能“放松”：出院后3个月内，从“低脂粥→软面条→少量瘦肉”逐步过渡，绝对不能喝酒或吃高脂食物，避免复发。
春节防胰腺炎，关键是管住嘴——控制脂肪和酒，别让“吃出来的病”毁了团圆。
