酵素饮品这些年在健康圈挺火，但有些朋友喝了之后会拉肚子。要弄清楚为啥会这样，得从它的成分和咱们肠道的工作原理说起，再给大家讲讲怎么科学应对。
酵素饮品为啥会让人拉肚子？
市售酵素饮品其实是用植物原料加乳酸菌、酵母菌发酵出来的复合液体，主要成分是活的微生物和发酵产生的有机酸，这俩都可能影响肠道的稳定状态。有研究显示，每毫升酵素饮品里的活菌数量能达到10万到1000万不等，比普通发酵乳多10到100倍。这么多活菌进入肠道，可能会打乱咱们原本的肠道菌群平衡，导致菌群失调性腹泻。
另外，发酵过程中会产生有机酸，浓度能达到每升3-5克，主要是苹果酸和柠檬酸。这些酸性物质会刺激肠道蠕动，要是肠道比较敏感，就可能让蠕动乱了节奏，导致拉肚子。日本的研究发现，喝5℃的酵素饮品后，肠易激综合征患者的结肠蠕动速度比健康人快了42%，说明温度低的酵素对敏感肠道影响更大。
拉肚子要先分清类型
肠道敏感型腹泻
如果本身有肠易激综合征，酵素饮品的冷刺激和酸性成分可能会触发肠道的高敏感反应。典型表现是拉肚子的时候肚子痛，拉完就舒服点，而且大便常规检查没异常。这种情况建议先让肠道“休息”一下，喝40-45℃的温水补充水分和电解质，还可以用物理方法缓解肠道痉挛。
可能是感染了！
根据国家食品安全监测数据，没经过灭菌的酵素饮品里，大肠菌群超标的比例有12.3%。如果饮品被致病菌污染，就会引发急性肠道感染，表现为一天拉5-8次水样便、肚脐周围绞痛，还可能有点低烧（37.5-38.5℃）。如果拉的大便有黏液或脓血、持续高烧，或者腹泻超过2天，得赶紧去做检查，必要时抗感染治疗。
拉肚子了怎么科学应对？
- 急性期先让肠道歇会儿 拉肚子最厉害的6-12小时里，别吃固体食物，喝稀释的米汤或者口服补液盐补充营养。美国梅奥诊所的研究说，这样能让腹泻时间缩短30%。
- 饮食要慢慢调整 遵循“三低”原则——低纤维、低脂肪、低乳糖，慢慢让肠道重新适应。急性期别吃芹菜、燕麦这些高纤维的，恢复得差不多了再慢慢加膳食纤维。
- 补液要讲方法 用世界卫生组织推荐的口服补液配方：1升温水加5克盐和20克葡萄糖，每次拉肚子后喝200ml。如果脱水严重（比如尿量少、眼窝凹陷），得赶紧去医院打点滴补液。
- 益生菌要分阶段补 拉肚子最厉害的时候别吃益生菌，缓解后（24-72小时）可以先吃单一菌株的益生菌，比如双歧杆菌；等72小时后恢复得差不多了，再慢慢增加益生菌的种类，帮肠道菌群重新建立平衡。
长期喝酵素要注意这些
选标了“灭菌处理”的产品，里面的菌量能降到每毫升1000个以下，相对安全。第一次喝要测试耐受性，先喝15ml，像给宝宝加辅食一样慢慢加量。储存的时候要放在4-8℃的冰箱里，喝之前先放到室温（20-25℃）再喝，避免冷刺激。孕妇、小孩和免疫力低的人，肠道屏障比较弱，最好别喝酵素饮品。
总的来说，酵素饮品虽然流行，但不是所有人都适合。了解它为什么会导致腹泻，学会鉴别拉肚子的类型，再按照科学的方法应对，才能既避免麻烦，又能根据自己的情况选择。如果是容易拉肚子的人，或者特殊人群，更要谨慎选择和饮用。
