夏天到了，吃坏肚子的人特别多——其实这大多是食物中毒惹的祸。从吃了不干净的东西到上吐下泻，背后藏着身体和细菌的“战争”，学会科学应对才能快速恢复，还能避免下次“踩坑”。
为什么吃坏东西会又拉又痛？
当你吃了被污染的食物，大肠杆菌、沙门氏菌这些坏细菌会黏在肠道内壁的细胞上。它们分泌的“肠毒素”会打乱肠道细胞吸收水分和盐分的节奏，导致大量水分留在肠子里；炎症还会让肠道肌肉“抽抽”，这就是又拉又痛的原因。更麻烦的是，细菌会破坏肠道的“保护墙”，让肠道变得更容易“漏”，严重时会导致体内盐分和水分失衡，甚至身体里的血不够用。
食物中毒的典型表现，早识别早处理
食物中毒最常见的就是急性胃肠炎——先开始肚子周围突然绞着痛，接着拉像水一样的稀便，一天拉3-10次，大概6成的人还会又吐又恶心。如果拉吐得太厉害，站起来会头晕、眼睛发花（这是体位性低血压）。这些情况要警惕：烧到39℃以上、拉血便、昏昏沉沉没精神，说明细菌可能“钻”进肠道里了，或者已经引起全身炎症。
在家怎么护理？记住“补液优先”原则
在家处理要先补液体，别让身体脱水。冲口服补液盐要严格按说明书来：成人一般500毫升水加对应量的粉末，小孩要用专门的低渗版。黄连素（盐酸小檗碱）能帮着抑制肠道里的坏细菌，但孕妇、有溶血性贫血或者“蚕豆病”（葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏）的人不能用，用前一定要看说明书。药用炭片会吸走其他药的效果，要隔2小时再吃；益生菌要和抗生素隔开2小时吃，不然活菌会被杀死。
吃什么能养肠道？循序渐进最重要
刚发病的6-12小时，先少量喝米汤，比如每2小时喝50毫升；等不那么难受了，再吃“少渣”食物（不容易刮到肠道的）。要遵循“三低一高”：少纤维、少脂肪、少乳糖，多补钾——比如每天吃2次土豆泥（每次100克）、2根香蕉压成泥、几片烤面包。头3天别喝含糖饮料、别吃芹菜韭菜这类高纤维蔬菜，也别喝牛奶（防止乳糖不耐受加重腹泻）。
什么时候必须去医院？这些信号要警惕
如果出现以下情况，赶紧去医院：吐得吃不下东西，一天尿量不到400毫升（大概一瓶矿泉水的量）；昏昏沉沉、皮肤捏起来很久才弹回去（中度脱水）；小孩脑门儿凹下去、哭的时候没眼泪；免疫力低的人、孕妇、65岁以上的老人难受超过24小时。医生一般会查血常规（白细胞超过12×10⁹/L可能有感染）、大便常规（每高倍镜下白细胞超过5个提示细菌“钻”进肠道里了）。
厨房是预防关键！这些习惯要记牢
预防食物中毒，厨房是重点：食物储存要避开“危险温度区”——5℃到60℃之间，细菌长得最快；生肉要单独放在冰箱下层，别碰到熟的东西；生熟砧板要分开，最好用能高温消毒的塑料砧板；餐具消毒用煮沸最靠谱，要煮5分钟以上，用微波炉的话就用湿纸巾包着加热3分钟；冷藏的食物中心温度要在4℃以下，冷冻的要低于-18℃。
老人、小孩、孕妇这些特殊人群，要 extra 注意
糖尿病患者腹泻时要小心“酮症酸中毒”，每4小时测一次血糖；免疫力低的人（比如吃免疫抑制剂的），症状出现12小时内就赶紧喝补液盐预防脱水；宝宝腹泻要用专门的婴幼儿补液盐，每15分钟看看脑门儿有没有凹、皮肤弹性好不好；老人要是吃着降压药（比如XX普利类的），腹泻时要先停一停，防止高钾血症。
其实食物中毒不可怕，关键是“防”和“治”都要科学——平时把好厨房关，吃坏肚子先补补液，该去医院别硬扛。记住这些方法，就能少受“吃坏肚子”的罪，也能保护家人的健康。
